Ich esse ja eigentlich gar keine Zucchini und auch der Rest meiner Familie weigert sich die zu essen. Aber beim Durchgucken meiner Rezeptekartei hab ich dieses Rezept gefunden was ich vor vielen Jahren wohl schon mal gemacht hatte und nicht aussortiert habe. Also hab ich es jetzt mal wieder probiert und es ist echt ausgesprochen lecker!

Süß-saure Zucchini

etwa 1 kg Zucchini
1 große Zwiebel
35g Salz

Sirup:
300ml Weißweinessig (wirklich keinen anderen Essig!)
300ml Wasser
250g Zucker
1 gehäuften Eßlöffel Curry
1 halben Teelöffel Pfefferkörner

1.
Am ersten Tag Zucchini halbieren, wenn sie groß sind entkernen und in ca.1cm dicke Scheiben schneiden. Das sollte dann 1kg ergeben, also wenn entkernt wird, entsprechend mehr Zucchini verarbeiten. Junge Zucchini muss man nicht entkernen.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Beides vermischen , mit Salz bestreuen , zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

2.
Am 2. Tag die entstandene Flüssigkeit wegschütten , Zucchini gut mit Wasser spülen und abtropfen lassen.
Sirupzutaten aufkochen und über die Zuchini gießen. Zugedeckt stehen lassen.

3.
Am 3. Tag die Zuchini abgießen und den abgegossenen Sirup nochmals aufkochen und wieder über die Zuchini gießen. Zugedeckt stehen lassen.

4.
am 4. Tag alles zusammen aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen und verschließen. Die Zucchini müssen ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein, evtl. noch etwas Sirup nachkochen.

Das klingt ziemlich aufwändig, aber es sind jeden Tag nur ein paar Minuten die man damit zu tun hat. Wenn man genügend Gläser, große Töpfe und Zucchini hat , kann man ja gleich mehr machen.

Esst ihr alle keine Zucchini?
Oder ist das Rezept schon bekannt?

Wir essen Zucchini gewürfelt und gebraten mit Paprika, Tomate, Gurke und Zwiebel zusammen. Oder wir füllen die Zucchini mit Hackfleisch oder Erbsenpüree und überbacken sie.

Was gibt es zu Deinen Zucchinis dazu und werden die Zucchini nach dem Öffnen der Gläser kalt gegessen oder ochmals aufgekocht?

Meine Kinder akzeptieren Zucchini nur, wenn sie vor dem Servieren durch Steaks ersetzt werden.
Somit darf ich die alle alleine essen.
Am liebsten gewürfelt und mit Zwiebeln und Tomaten in Olivenöl angebraten und mit Parmesan bestreut.
Oder ich fülle sie mit Hackfleischteig und mein Rudel isst die Füllung und ich die Hülle.

Wir essen sehr viel Zucchini in allen erdenklichen Varianten, aber in Essig eingelegt mag sie bei uns niemand. Leider.
Lg Corina

Ich hab es noch nie probiert,werde es aber nach dem Urlaub machen.
Wir hatten mal ein ähnliches Rezept hier,noch mit Paprika,das haben wir in der Schule für den Basar eingekocht und gut verkauft(mit entsprechender Werbung ).
Ich hab das Rezept grad erst entdeckt.
Danke.Hab heute welche im restlichen Gurkenmeister aufgekocht und kalt gestellt.Die wollen wir heute Abend essen.Oder ich.
LG,Martina

Das freut mich ja, Martina, dass du es mal probieren willst. Bin schon gespannt auf dein Urteil!
Man isst die Zucchini dann kalt, einfach zum Abendbrot oder auch zu Gegrilltem.
Corina, die sind ja nicht nur in Essig sauer eingelegt wie Gewürzgurken oder so, sondern eben Süß-Sauer.
Ich mach es ja sonst auch so wie Esthers Kinder , aber diese süßsauren sind echt lecker.
Naja, man kann niemanden zu seinem Glück zwingen...

Doch,die schmecken mir bestimmt.Ich las auch Curry,das mag ich.
Und meine improvisierten von heute,sind ALLE!Ich hätte das nie gedacht.
LG,Martina

Ou, wow, ich sehs erst jetzt! Mit einem Glas Retterspitz vorher könnte ich das sicher überleben *fg*

Kannst ja in die Soße reinkippen - im Bauch kommt's eh zusammen.