Kannst du das Rezept nicht hierreinschreiben?Ich hab auch großes Interesse dran.
Füllung,wenn ja,würde ich lieber die normale Buttercreme nehmen,aber nicht zu dick.Die bleibt aber am stabielsten,denke ich.
Martina(ich brauch auch ne torte noch in diesem Jahr).

Hab jetzt keine Zeit, aber ich kann dir mal das Cremerezept meiner Mutter besorgen, die es von ihrem Bäckermeister-Vater (also meinem Opa ) hat. Die Creme ist nicht ganz so heftig, wie die beim Bäcker.

Bachstelze



Gott hat dir dein Gesicht gegeben, lächeln musst du selbst!

Hallo Ulrike,

ich habe so eine englische Hochzeitstorte vor vielen Jahren schon einmal gebacken. Sie war auch dreistöckig und bestand aus den von dir angegebenen Zutaten. Es ist also eine Art Früchtebrot. In meinem Rezept steht drin, dass der Wedding Cake am bestens schmeckt, wenn er mindestens 14 Tage vor dem Fest gebacken und in Alufolie gewickelt aufbewahrt wird. Auch steht da noch, dass man den Kuchen sogar bis zu einem Jahr aufbewahren kann. Und dass es in vielen englischen Familien üblich ist, den Rest des Hochzeitskuchen, gut in Alufolie verpackt, bis zur Taufe des ersten Kindes aufzubewahren.
Es wird aber keine Füllung gemacht, sondern ein Frosting. Damit setzt man die einzelnen Schichten zusammen und damit wird der Kuchen auch außenherum verziert. Es wird so zubereitet:

500g Puderzucker
2-3 Eiweiße
1 Teel. Zitronensaft

Den Puderzucker sieben und mit so viel Eiweiß und Zitronensaft verrühren, dass eine feste Glasur entsteht. (weiß nur nicht, ob das in Zeiten von Vogelgrippe noch gut ist, wegen dem rohen Eiweiß, würde ich wahrscheinlich nicht mehr so machen)

In einigen gut sortierten Supermärkten gibt es aber auch fertiges Frosting in der Dose zu kaufen. Man kann es auch bestellen.

Ich würde keine frische Creme benutzen für einen Früchtekuchen, ich finde, dass das nicht so richtig zusammenpasst.

Falls jemand mein Rezept wissen möchte, dann schreibe ich es gerne noch hier rein.

Liebe Grüße
Liza




Der Wunsch, es allen recht zu machen, ist der beste Weg um unglücklich zu werden. (L. Hybels)

Liebe fhf,
da das Rezept etwas umfangreicher ist, dauert es noch ein bisschen, aber ich werde es euch auf jeden Fall reinstellen.
Liebe Liza, den "Weddingcake" kenne ich aus meinem internationalen Backbuch. Da steht das auch extra dabei, so mit einem Augenzwinkern, dass man dann wenigstens den Kuchen beizeiten von der To-Do-Liste streichen kann. Das ist überhaupt die Idee, die einzelnen Torten eher zu backen. Nun nicht gleich heute (Hochzeit ist in 14 Tagen), aber ich werd mal nächste Woche loslaufen und die Zutaten besorgen. Dann könnte ich das schon mal abhaken. Gut, dass du das nochmal so gesagt hast.
Die Zuckerglasur, mit der das Ganze überzogen werden soll, ist genau wie dein Rezept, nur dass die einzelnen Kuchen vorher noch mit Marzipan überzogen werden und zum Zusammensetzen eben erwärmte Aprikosenmarmelade als "Leim" verwendet wird.
Also bis bald mit dem Rezept.
Ulrike


Die weibliche Natur ist wie das Meer: es gibt dem leisesten, schwächsten Druck nach und trägt doch die schwersten Lasten.
Rasmus Nielsen

Ich würde mich sehr über die Rezepte freuen. Da kann man schon mal üben. Und Anlässe gibt es vielleicht ja auch vor den Hochzeiten.

Bago

Okay, ihr Lieben, jetzt, wo ich einmal beim Tippen von Rezepten bin, geht es hier gleich weiter mit der Hochzeitstorte:

Hochzeitstorte klassisch

---Schmeckt wie aus 1001er Nacht---

Vorarbeit:
über Nacht einweichen in 250 ml Apricotbrandy
1kg Sultaninen
500 g kleingeschnittene, getrocknete Aprikosen
200 g Belegkirschen
100 g getrocknete Feigen

Vor Beginn der Teigbereitugn die Früchte auf ein Sieb zum Abtropfen geben (abgetropften Saft aufheben!).

Für den Teig:
Für diese Torte werden zwei Rührteige bereitet aus jeweils
275 g weicher Margarine
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Fl. Buttervanillearoma
2 gestr. TL Zimt
je 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss und Nelkenpulver
5 Eiern
275 g Weizenmehl 405 gesiebt mit 2 gestr. TL Backpulver
Die Zutaten nach und nach gut mit em Rührgerät verrühren. Etwa 3 min kräftig aufschlagen. Zuletzt die Hälfte der gut abgetropften eingeweichten Früchte unterheben.

Man braucht drei Springformen im Durchmesser von 1 x 28cm, 1 x 24 cm, 1 x 16 cm (ich habe Formen von 28 und 24cm, den kleinsten Kuchen backe ich in einem Topf 18, in den ich einen Metalltortenring stelle, das geht auch), Boden mit Backpapier belegen und den Rand fetten.
Der eine Rührteig kommt in die größte Form, der andere wird auf die beiden kleineren Formen verteilt.

Backzeit für die große Form bei 180°C 60-70 min, nach 3/4 der Zeit (also etwa 50 min) den Kuchen mit Backpapier abdecken. Das gleiche gilt für die zwei kleineren Böden, die man, wenn es geht gemeinsam backen kann und zwar bei 180°C 50-60 min, dabei evtl. den kleinsten eher rausnehmen.

Bei Böden aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Den abgetropften Saft der Früchte abmessen, evtl. mit Wasser zu 100ml ergänzen und die Böden damit tränken.

150g Aprikosenmarmelade unter Rühren im Tof erwärmen (oder kurz in die Micro) Die Böden damit bestreichen.

Marzipandecke

500 g Marzipanrohmasse
mit 150 g gesiebten Puderzucker verkneten
dünn auf gesiebtem Puderzucker ausrollen
jeweils den Durchmesser der Böder ausschneiden und die Böden damit belegen, aus dem Rest der Rohmasse (neu ausgerollt) Streifen in Höhe der Böden schneiden, um die Torten legen und andrücken

Guß

600 g gesiebten Puderzucker
mit 3-4 Eiweiß zu dickflüssiger Masse verrühren.
Zuerst den größten Boden mit Guss überziehen, den mittleren darauf setzen, mit Guss überziehen und den kleinsten obenauf setzen, dann auch mit guss überziehen. Das Ganze gut tocknen lassen.

Rosen und Blätter

200 g Marzipanrohmasse
mit 50 g gesiebtem Puderzucker verkneten
3/4 der Masse mit Lebensmitttelfarbe rot den Rest grün einfärben
20 Röschen und 30 Blätter formen

zum Befestigen
200 g gesiebten Puderzucker
mit etwas Eiweiß verrühren
Die Rosen und Blätter damit befestigen
mit dem Rest Guss mit Hilfe einer kleinen Spritztülle die Torte rundherum verzieren und mit kleinen Silberperlen dekorieren.
Übrigens: Wer kein Talent zum Röschenformen hat, die gibts auch fertig im Supermarkt in verschiedenen Farben zu kaufen (sind aber ziemlich teuer) und dort gibt es dann auch die anderen Dekosachen wie Silberperlen oder rote Zuckerherzchen...


Puh, jetzt glühen die Finger aber...
Nach erfolgreicher Vollendung der Torte meinerseits stell ich euch noch ein Foto davon rein.

Na dann, viel Spaß beim Nachbacken.
Ulrike



Die weibliche Natur ist wie das Meer: es gibt dem leisesten, schwächsten Druck nach und trägt doch die schwersten Lasten.
Rasmus Nielsen

Danke - das macht irgendwie Lust, gleich durchzustarten.
Bago

Liebe Ulrike,
ich hoffe das Brautpaar weiß Deinen Einsatz zu schätzen. So ein Hochzeitsgeschenk-Wahnsinn!
Liebe Grüße
elephant

Hallo Ulrike,

danke für das schöne Rezept. Falls Du selbst noch Ideen(Deko mäßig) oder Material brauchst. Findest Du unter www.tortissimo.de oder unter www.hobbybaecker.de oder www.brigitte.de gibt es auch eine Hochzeitstorte.

Gruß Igel

Toll das Du so eine Torte backst.

Hallo Ulrike
wieviel früher machst Du den Kuchen. Und wie und wo hebst Du ihn auf. Ich überlege gerade ,ob ich ihn zur Konfirmation meiner Tochter backe,aber dann statt Puderzucker aud das Marzipan einen Schokoguß mache.Irgendwie denke ich die ganze Zeit ich müßte noch einen Kuchen mehr machen, denn am nächsten Tag ist noch "Krümmelkaffee" und dieser läßt sich gut halten.

Gruß Igel