...ost mir jetzt klar, danke Friederike!
LG von Iris

Übrigens gerinnt die Milch nicht, wenn man sie erst zum Schluß hinzufügt und nicht das ganze Gericht damit kocht.
Ich dünste dann oft in Wasser oder Wein und gebe zum Schluß ein bißchen Milch dazu und mache eine Soße draus.
Erinnert optisch und sensorisch an Sahne, ist aber natürlich nicht zu vergleichen.

Ich vergesse was hinter mir liegt und strecke mich aus nach Dir!

Kefir ist auch nicht schlecht als Sahneersatz, man muss nur aufpassen, weil er einen eher säuerlichen Geschmack hat und gegebenenfalls "entgegenwürzen".
Grüße von Gabi

Was ist der Glaube wert, wenn er nicht in die Tat umgesetzt wird?
Mahatma Gandhi

Für den hier irgendwo erwähnten Hackbraten mit Zwiebelsuppe und Sahne (für 500 g Hack eine Tüte Zwiebelsuppe und ein Be. Sahne und fertig - schmeckt sehr gut!) nehme ich mittlerweile Kondensmilch (7,5 %). Schmeckt genauso gut. LG, okapi.

Das ist ja genau das Problem. Bei so Gerichten wo das Ganze eben in der Soße garen muss oder vielleicht noch über Nacht durchziehn muss, kann ich doch die Soße hinterher nicht mehr mit Milch oder Einbrenne machen, oder?

Mäggi

Hallo Mäggi

Ich zitiere:
Das ist ja genau das Problem. Bei so Gerichten wo das Ganze eben in der Soße garen muss oder vielleicht noch über Nacht durchziehn muss, kann ich doch die Soße hinterher nicht mehr mit Milch oder Einbrenne machen, oder?




"Einbrenne" kenne ich als Schweizerin nicht, was die lieben Deutschen nicht alles haben Du kannst das Gericht in der Sauce kochen und dann, erst kurz vor dem Servieren, die Milch zugeben und nur noch erhitzen, nicht mehr kochen. Sonst gerinnt sie.
Carole