Danke, Anna-Wehra, hört sich ich wirklich sehr gut an.

Werde es bald mal ausprobieren.

Gerne Zoe

Liebe Anna-Wehra,
sind vielleicht s..blöde Fragen, aber ich wüsste gerne noch mal:
Wie drückst du die Knoblauchzehen ins rohe Fleisch, dass sie auch da drin bleiben? Spießt du die auf oder wie?
Und: Bleiben die Knoblauchzehen beim Braten auch noch drin oder nicht und wann nimmst du sie raus?
Und wird der Braten schon vor dem "kühl lagern" mit der Paste eingeschmiert oder erst vor dem braten??

Vielleicht sinds ja s..dumme FRragen und nur ich habs nicht kapiert, aber interessieren tät mich das rezept schon, darum frag ich halt mal.

Buecherbluemchen

Huhu,
da schließe ich mich gleich an,liebe anna-wehra:
Nimmst du die knofi-Zehen zum Spicken im Ganzen oder werden sie vorher einmal eingeschnitten oder zerteilt?
Wieviel Zehen (etwa) auf wieviel Fleisch?

fragt
rikima,

die das Rezept unbedingt ausprobieren möchte

Unsrer Fragen wegen noch mal hochgeschubst!!

Bb

Liebe Anna-wehra, dann sollte man sich aber für den nächsten Tag nichts "Kommunikatives" vornehmen oder einfach mit den Leuten vom Vortag weiterfeiern- bei der Knoblauchmenge.

Das stimmt, mein Mann hat sich schon beschwert. Er ist Knoblauchhasser

Die Knoblauchzehen gehen einfach ins Fleisch, wenn man vorher mit einem scharfen Messer SChlitze reinritzt.

Das mit der Knoblauchmenge würde ich individuell handhaben. Ich habe bei einem Braten von einem guten kg, 4 Zehen genommen.
Sie werden ganz reingesteckt, zumindest hab ich das so gemacht.
Beim Braten hab ich sie dringelassen.

Den Braten habe ich erst mariniert, dann kühlgestellt und nach ca. 24 STd. gebacken.

Anna-Wehra, war das jetzt in deinem Sinne? Übrigens, ich habe es ohne Deckel gegart. Im fhf Kochbuch steht es nicht explizid mit Deckel.
Dadurch ist er ziemlich dunkel/knusprig geworden.

Liebe Grüsse,

Andrea

Hi,
ich biete beides an, die Nackos, also die Chipsartigen und die soft Tortillas. Jeder kanns ich dann nehmen und so füllen wie er mag.

Den Hackfleischdipp:
Rinderhack scharf krümelig anbraten, sollten eben nur kleine Krümel entstehen, mit Pomito oder anderen passierten Tomaten ablöschen, salzen, einkochen lassen auf geringer Köchel- Hitze, dann mit Chilipulver so scharf oder mild abschmecken, wie man es mag. Man kann auch Chili in Streifen mitbraten, ja nachdem wie feurig es die Familie mag, zum Schluß soll eigentlich alle Flüssigkeit eingekocht sein und nur noch "etwas nasses" Fleisch übrigbleiben.

Refried Beans sind gekochte schwarze Bohnen, die zu Muß gedrückt werden und in Schmalz ausgebacken werden sollten...Rezept Für Faule gibts die aber auch fertig in der Dose im Supermarkt
Refried bedeutet soviel wie nochmal fritiert

Ich mag immer noch gerne saure Zwiebeln dazu:

2 Gemüsezwiebeln
1 Chilischote
1 Tl Majoran
8 EL Obstessig
1 Zitrone/Saft
1 Prise Zucker
Salz/Pfeffer

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
ebenso Chilischote
Essig, Majoran, Zitronensaft und Zucker aufkochen lassen
Zwiebelringe/Chili in den Sud geben, 5 min köcheln lassen , umrühren und vom Herd nehmen, einige Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Liebe Annegret,

Deinen Knoblauchbraten gab es heute bei uns (als "Testessen" für Weihnachten ) - war superlecker, gut vorzubereiten und kam bei fast allen gut an (die Knoblauchhasser haben sich auf Klöße, Sauce und Rotkohl beschränkt).

Danke - das ist ein tolles Rezept!!! (Und ich habe auch nicht das Gefühl, nach Knoblauch zu riechen - ist wohl auch nicht so schlimm bei gekochtem Knoblauch).

Liebe Grüße,
Annegret.

Oh ich hab gar nicht gesehen, dass noch Fragen zum Knoblauchbraten sind.

Also was die Menge angeht, 4 Zehen ist ganz schön wenig finde ich - ich dachte eher an 4 ganze Knoblauchzwiebeln
Ob ich die Zwiebeln teile oder nicht liegt daran wie groß sie sind, wenn sie so richtig dick sind, schneide ich sie schon der Länge nach noch einmal durch, sind sie kleine, lasse ich sie ganz. Die Zehen werden wirklich (zumindest bei uns ) dicht an dicht gespickt, also der Abstand von Zehe zu Zehe beträgt vielleicht so ca. 3 cm und das von oben und von unten Ja und der Knoblauch bleibt drin und wird mit Vergnüpgen mitgefuttert! Wie gesagt, wir lieben Knofi

Was das Braten im geschlossenen bzw offenen Topf angeht: beides ist möglich, bei offenem Topf die Temperatur nicht zu hoch. Drei Nachteile gibt es wenn man im offenen Topf brät:
1. Der Ofen sprizt immer so voll
2. wenn die Temperatur zu hoch ist, kann es sein, dass die Kräuter zu dunkeln werden und "verbrennen" Dann kann die Kruste bitter werden.
3. Insgesammt trocknet der Braten etwas mehr aus

Aus dem Grunde brate ich gerne im geschlossenen Gefäß mit etwas höherer Temperatur und nehme nur zum Schluss für die letzte halbe Stunde den Deckel ab für die Bräunung.

Ich finde es toll, dass ihr eure ganz persönliche Abwandlung findet - so auch die für Knoblauchhasser - ich denke, man kann den Braten auch ganz one Knoblauch machen, nur mit der leckeren Kräuterkruste - vielleicht eine gute Alternative für die die Knofi echt nicht mögen.

Hatte ich schon gesagt, dass es diesen Braten in diesem Jahr auch bei uns am 25. Dezember geben wird? Gestern habe ich es den Kndern gesagt und ein lauter Jubelschrei war die Folge
Shalom, Annegret