Wir haben leider eine Sorte Zwetschgen im eigenen Garten, die saften wie verrückt. Da helfen keine Semmelbrösel und rein gar nichts.
Ich bin es richtig leid, hinterher immer den Backofen säubern zu müssen.

Aber wir essen Zwetschgenkuchen mit Hefeteig so gerne, deshalb backe ich ihn doch immer wieder ... und friere jede Menge ein.

ich magsauch so saftig.vielleicht machst Du weniger zwetschgen drauf.oder schneid sie anders zurecht.meine sind eher Pflaumen und ich viertle sie.sie wâren eh zu groß für den Entsteiner

Vielleicht kommt durch das Saftige auch der Namen "Zwetschgendatschi"?
Ich hab auch schon den Tip bekommen unter die entsteinten Zwetschgen etwas Stärkemehl zu mischen oder sie ein wenig in Mehl zu wälzen, dann würden sie nicht so sehr saften. Hab es aber noch nicht ausprobiert, da es mich nicht so sehr stört das Saftige.
Um den Backofen zu schonen, stell ich auf den Boden ein Backblech mit Backfolie drauf, dann bleibt der Ofen sauber.

Wenn Zwetschgen derart saften würde ich den Kuchen in einer Auflaufform backen, damit es nicht raustropft.
Crumble kann man mit saftigen Zwetschen auch gut machen, oder Kuchen aus Rührteig. Da versinken die Zwetschgen im Teig. Oder Käsekuchen mit Zwetschgen finde ich auch klasse.
Eine Galette geht auch mit stsrk saftenden Zwetschgen.
Die Frage für mich ist echt, ob es dann tatsächlich Hefe-Blechkuchen sein muss.

Der ist halt einfach unschlagbar lecker.

Ganz genau!

Ich habe gestern in aller Schnelle Streusel-Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig gemacht. Das Saften hielt sich in Grenzen.
Für Hefeteig hätte die Zeit nicht gereicht, weil der Kuchen noch weggebracht werden musste.

Pflaumenkuchen mit Hefeteig schmeckt mir persönlich auch nur am Backtag, danach finde ich den Teig zäh. Ich mache gerne Pflaumenkuchen mit Rührteig. Heute gibt es einen mit gemahlenen Nüssen im Teig und Marzipanstreuseln .
Vielleicht würde es noch helfen Löcher in den Hefeteig zu stechen, damit der Saft nach unten abfließen kann?!

Ich hatte letzte Woche Pflaumenkuchen. Da mir der mit Hefeteig immer Sodbrennen bereitet, habe ich einen Quark-Öl-Teig gemacht. Streusel dürfen nie fehlen. Gesaftet haben die Pflaumen nicht sehr.
Sie waren aber saftig, denn ich habe noch Pflaumenmus gemacht, da haben sie gut Saft gezogen.