Hallo ihr Lieben,

gerade habe ich Zwetschgenkuchen mit Hefeteig gebacken. Und - wie immer hole ich den aus dem Ofen und eine dicke Schicht Saft schwimmt auf dem Obst, zieht natürlich fix ein und macht den Teig matschig.

Die Äpfel auf die ich auch darauf hatte sind etwas zerfallen. Wie immer.

Wie macht das ein Bäcker? Dort ist es ein picobello Hefeteig mit Zwetschgen darauf.

Da wird eine Schicht Semmelbrösel unter das Obst gestreut.

Genau, ich streu manchmal auch noch etwas Zwiebackbrösel auf die Zwetschgen.

Oder nehme andere Zwetschgen, die nicht so "saften".

Genau.
Erstens kommt es stark auf die Sorte der Zwetschgen an. Mein Lieblingsbauer hat eine Sorte, die sind sehr fleischig und saften kaum. Manche Sorten sind für Kuchen weniger geeignet, eher für Kompott, Zwetschgenröster, Marmeladen…

Zweitens gibt der Bäcker eine dünne Schicht Brösel unter das Obst. Ich nehme geriebene Mandeln, die saugen auch. Msn kann auch andere Nüsse nehmen.

Was auch hilft, sind Streusel. Die saugen auch Flüssigkeit weg.
Gutes Gelingen beim nächsten Versuch!

Ich denke auch, dass Streusel da gut helfen. Sitze gerade vor einem wunderbaren Zwetschenkuchen, den meine Mama heute zu ihrem Geburtstag gebacken hat, der ist nicht "siffig". Oben sind Streusel drauf.

mh, ich nehme Zwetschgen die gerade am Baum hängen. Kaufen tu ich keine.

Vielleicht habe ich eine Sorte die stark saftet.

Ich verrat Euch jetzt mal was:
Ich mag diesen durchgeweichten Teig gern

Und beim Bäcker könnte es auch damit zu tun haben, dass er die Zwetschgen schon geschnitten bekommt und die dann schon ein bissel Saft verloren haben, bis sie auf den Kuchen kommen.

Ich auch!!!!!!!!!!!

Haha, ja schmecken tut der supergut.

Saftig, lauwarm mit Sahne !!!