Dankeschön Nachbarin

Danke Nachbarin fürs Rezept

Hallo,

ein Zucchini Rezept
Habe ich die letzten Jahre des Öfteren gemacht.

quiche-zucchini-feta-minze

und
nicht vegetarisch /aber bei Familie Igel besonders in den kleinen Formen
beliebt.
Ich habe mal meinen Kindern ein kleines Heft mit Rezepten beim Auszug erstellt und eine Quichform geschenkt.Hier die Kopien.

1.Lachsquiche mit Meerrettich
nicht vegetarisch /aber bei Familie Igel besonders in den kleinen Formen
mit einem Salat sehr beliebt

Ich habe auch oft 6 kleine Quiche gemacht und diese eingefroren....lassen sich super auf die Arbeit mit einem Salat mitnehmen aktuell sind Spargelquiche grün/weiß mit Ziegenkäse eingefroren (der Ziegenkäse(war noch für Ostern), die saure Sahne und die Eier mussten weg.Es gab ziemlich günstigen Spargel am Donnerstag...nun ist etwas zum Auftauen im TK Fach)für die Arbeit oder lange Tage im Homeoffice.

Für 1 große Form oder 6 kleine Formen

Zutaten Teig:
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 75 ml kaltes Wasser

Zutaten Belag:
• 200- 400 g Lachs, geräuchert
• 1 -2 TL Meerrettich, gerieben
oder Sahne-Meerrettich aus dem Glas
• 100g -150 g Schmand/oder saure Sahne oder 100g -150g Mascarpone
• 2 Ei(er)
• 1 EL Stärke oder Mehl
• 80-125 ml Milch
• 125 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Bedarf eventuell noch Dill

Variante: 600-800g Lauch in schmale Ringe schneiden und in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Dann eventuell den Meerrettich und Mascarpone weglassen, nur einen Guss auf die Füllung geben.

Zubereitung Teig:
Aus den oben genannten Zutaten: Mehl, Salz, Butter und dem Wasser einen
Mürbteig zubereiten, diesen für ca.1- 2 Stunden kalt stellen.
Ich stelle den Teig oftmals über Nacht kalt.

Vorbereitung Form:
Quicheform einfetten leicht bemehlen. Überschüssiges Mehl ausklopfen
Teig ausrollen und Form damit auskleiden. Überschüssigen Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend nochmals kaltstellen. Oftmals mache ich beide Schritte am Tag zuvor und stelle die Form abgedeckt mit Folie in den Kühlschrank.

Zubereitung Belag:
• Meerrettich mit dem Schmand oder der Mascarpone verrühren, wie
es dem persönlichen Geschmack entspricht. Die Masse auf dem Teig
verteilen.
• Den Lachs in kleine Stücke teilen auf dem Boden verteilen.
• Eier mit Milch und Sahne verquirlen, Stärke unterziehen und mit
den Gewürzen abschmecken und auf den Lachs geben.

Backen:
• Den Backofen auf 200- 220°C vorheizen Ca. 30-35 (40) Minuten
backen.
• Kleine Formen benötigen nur ca. 25 Minuten.
• Eventuell die Quiche abdecken, wenn diese zu sehr bräunt

*
2. Möhren- Lauchquiche

Für 1 große Form oder 6 kleine Formen


Zutaten Teig:
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 75 ml kaltes Wasser

Zutaten Belag:
• 300-400g Möhren
• 2 Stangen Lauch
• 3 Eier
• 1 EL Stärke oder Mehl
• 125 ml Milch
• 200-250g saure Sahne
• 100g geriebener Käse Bsp.: Emmentaler, Gouda oder Appenzeller
• Salz und Pfeffer (Cayennepfeffer,eventuell eine Prise
Kreuzkümmel )
• 30-50g Sonnenblumenkerne nach Geschmack
(eventuell kurz in einer Pfanne rösten)
Variante: Statt Lauch Brokkoli oder Zucchini nehmen.
Statt Sonnenblumenkerne Pinienkerne nehmen

Zubereitung Teig:
Aus den oben genannten Zutaten: Mehl, Salz, Butter und dem Wasser einen
Mürbteig zubereiten, diesen für ca.1- 2 Stunden kalt stellen.
Ich stelle den Teig oftmals über Nacht kalt.

Vorbereitung Form:
Quicheform einfetten leicht bemehlen. Überschüssiges Mehl ausklopfen
Teig ausrollen und Form damit auskleiden. Überschüssigen Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend nochmals kaltstellen. Oftmals mache ich beide Schritte am Tag zuvor und stelle die Form abgedeckt mit Folie in den Kühlschrank.


Zubereitung Belag:
• Lauch und Möhren waschen und putzen und in mitteldicke Ringe bzw. Scheiben schneiden. Etwas Butter in einem Topf zerlassen und zunächst die Möhren anschwitzen. Dann den Lauch dazugeben und zuletzt etwas Wasser dazu und einige Minuten bissfest garen.
Etwas abkühlen lassen dann in die Quicheform auf den Teig geben.
• Käse und Sonnenblumenkerne darüber verteilen.
• Eier mit Milch und Sahne verquirlen, Stärke unterziehen und mit
den Gewürzen abschmecken und auf das Gemüse geben.

Backen:
• Den Backofen auf 200- 220°C vorheizen Ca. 30-35 (40) Minuten
backen
• Kleine Formen benötigen nur ca. 25 Minuten.
• Eventuell die Quiche abdecken, wenn diese zu sehr bräunt.

*
3.Spargelquiche

Für 1 große Form oder 6 kleine Formen

Zutaten Teig:
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 75 ml kaltes Wasser

Zutaten Belag:
• 500-750g Spargel (Salz und Zucker zum Kochen)
(gerne grün und weiß gemischt)
• 3 Eier
• 1 EL Stärke oder Mehl
• 200ml Sahne oder saure Sahne
• 100g geriebener Käse Bsp.: Emmentaler
oder Ziegenkäserolle in Scheiben geschnitten (ca. halbe Rolle)
• Salz und Pfeffer und Paprika oder etwas Chili oder
Cayennepfeffer

Zubereitung Teig:
Aus den oben genannten Zutaten: Mehl, Salz, Butter und dem Wasser einen
Mürbteig zubereiten, diesen für ca.1- 2 Stunden kalt stellen.
Ich stelle den Teig oftmals über Nacht kalt.

Vorbereitung Form:
Quicheform einfetten leicht bemehlen. Überschüssiges Mehl ausklopfen
Teig ausrollen und Form damit auskleiden. Überschüssigen Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend nochmals kaltstellen. Oftmals mache ich beide Schritte am Tag zuvor und stelle die Form abgedeckt mit Folie in den Kühlschrank.


Zubereitung Belag:
• Spargel schälen wenn nötig. In ca. 4-5 cm große Stücke teilen. Diese dann in einem Topf mit Wasser (mit Salz und Zucker) kochen. 7-10 Minuten je nach Dicke der Stangen.
Falls grünere und weißer Spargel verwandt wurde, den weißen Spargel etwas länger kochen(Zuerst in den Topf geben).
Abkühlen lassen, die Spargel gut abtropfen lassen und anschließend auf dem Teig verteilen.
• Käse darüber geben.
• Eier mit Milch und Sahne verquirlen, Stärke unterziehen und mit
den Gewürzen abschmecken.
Backen:
• Den Backofen auf 200- 220°C vorheizen Ca. 30-35 (40) Minuten
backen.
• Kleine Formen benötigen nur ca. 25 Minuten.
• Eventuell die Quiche abdecken, wenn diese zu sehr bräunt.

*

Varianten Teig
Mürbeteig mit Butter oder Margarine
Zutaten Teig:
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 75 ml kaltes Wasser
• (Eventuell noch 1Ei, dann etwas weniger Wasser)

Zubereitung Teig:
• Aus den oben genannten Zutaten: Mehl, Salz, Butter und dem
Wasser (evt. Ei) einen Mürbteig zubereiten, diesen für ca.1- 2
Stunden kalt stellen.Ich stelle den Teig oftmals über Nacht
kalt.
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Mürbeteig mit Öl
Zutaten Teig:

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 5-6 Esslöffel mildes Olivenöl oder Rapsöl
• 5-6 Esslöffel kaltes Wasser

Zubereitung Teig:
• Aus den oben genannten Zutaten: Mehl, Salz, Butter und dem
Wasser einen Teig zubereiten, diesen für ca.1 Stunde kalt
stellen.

Quarkölteig:
Zutaten Teig:

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1Teel. Backpulver
• 100 g Quark
• 60ml ÖL
• 60ml Milch

Zubereitung Teig:
• Aus den oben genannten Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz, Quark,
Öl und Milch rasch einen Teig herstellen. Diesen sofort v
erarbeiten und backen. Keine Ruhezeiten
*
Blätterteig oder Filoteig (die schnelle Variante)
• 1 Packung Blätterteig (ca.300g) nach Packungsanleitung
verwenden

VG
Igel

Toll, igel, das ist ja ein Fundus! Danke!!

Wow! Danke! Jetzt werde ich daraus mal ein kleines Heft zusammenstellen und ausdrucken! Prima!

Liebe Nachbarin, die Streusel in deiner Beerenquiche werden mit den Beeren gemischt und alles zusammen in die Form? Es wird ohne Boden gebacken?

Ich lese gerade hier und antworte mal für Nachbarin. Sie schreibt von einem Crumble. Da gibt es keinen Boden, sondern nur Streusel und Obst, da es von Amerika kommt und ursprünglich als Nachspeise gedacht war.

Danke liebe berglavendel...

Soo, jetzt habe ich ein kleines Rezeptheft mit einigen von euren Rezepten zusammengestellt. Gerne schicke ich euch die Datei zu, wenn ihr auch mal eine Quicheform verschenken wollt ist das eine nette Beigabe.
Jutta.

Oh, entschuldige liebe Jutta, ich lese erst heute wieder hier.
Danke, liebe Berglavendel, ja.. so ist es, wie du schreibst und es wird auch noch warm gegessen.