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Alle Kategorien > Treffpunkte > Treffpunkt R - Rezepte > Anders Küchenexperimente;)

Anzahl Nachrichten: 148 - Seiten (15): 1 ... 13 14 [15]

Autor: Anders
Erstellt: 03. Feb 2023 - 10:46
Betreff: re: Anders Küchenexperimente;)

Heute hab ich mal wieder etwas ausprobiert, das heißt, es dauert drei Tage, bis ich es dann wirklich zubereiten kann

ich liebe italien. Rezepte und bekomme einmal in der Woche einen newsletter zugeschickt..

diesmal hat mich Folgendes angesprungen- schon die Überschrift

Pasta ohne Pasta mit etwas Pasta

man braucht Ricotta, etwas Kräuter und Gewürze und Hartweizengries...der Ricotta wird mit Kräutern und Gewürzen vermengt, dann werden Bällchen geformt und die werden kräftig in Gries gewendet, das muss man dann -3 täglich machen, 3 Tage lang, bis sie nicht mehr durchfeuchten..dann kommen sie kurz in sehr heißes wasser und wenn sie schwimmen, dürfen sie raus...

Ich bin sehr gespannt..es ist schonmal etwas friemlig zu Beginn

Autor: Anders
Erstellt: 09. Feb 2023 - 07:57
Betreff: re: Anders Küchenexperimente;)

Ich kann nur sagen, das war oberlecker

Autor: Martina
Erstellt: 09. Feb 2023 - 10:33
Betreff: re: Anders Küchenexperimente;)

Und die isst man dann einfach soßOhne Butter drüber oder Soße dazu?
LG,Martina

Autor: Anders
Erstellt: 09. Feb 2023 - 12:55
Betreff: re: Anders Küchenexperimente;)

Isst man mit etwas zerlassener Butter..wir meinten, es wäre gut als kleine Vorspeise geeignet

Autor: Lucy70
Erstellt: 09. Feb 2023 - 19:37
Betreff: re: Anders Küchenexperimente;)

Klingt interessant! Ich kenne es ähnlich, da wird der Ricotta mit sehr fein geschnittenen getrockneten Tomaten (in Öl, gut abgetropft) und Basilikum gemischt.
Die Vorgehensweise ist die selbe, gegessen werden sie mit gebräunter Butter, Parmesanspähne, frischem Basilikum oder mit Salbeibutter.
Ist ein feines Sommer-Essen, weil es schnell geht und nan nicht lange am heißen Herd stehen muss. Dazu Salat - herrlich!

Autor: Anders
Erstellt: 11. Jul 2023 - 12:44
Betreff: re: Anders Küchenexperimente;)

Anders schrieb:

Von meiner lieben Schwiegertochter bekam ich ein Buch geschenkt: "Soda, Limonaden und Snacks selbstgemacht" und gerade bin ich am Probieren...

Gestern hab ich ein Konzentrat angesetzt für Eiskaffee,...man sagt, dass kalt angesetzter Kaffee besser schmeckt, weil er keine Bitterstoffe und Tannine enthält...ich hab heut morgen natürlich nicht warten können und zum Frühstück Eiskaffee getrunken

Ihr braucht:

80 gr Kaffeebohnen( frisch mahlen)
450 ml Wasser

in einem Gefäß verrühren und 12 -24 Stunden stehen lassen, dann abseihen, am besten durch einen Kaffeefilter( Papier)

dann müsst Ihr mal probieren, im Buch steht ein Mischungsverhältnis von 1: 1, ich fand das zu viel und hab weniger genommen, ich hab etwas Zucker reingemacht, Milch aufgegossen und etwas Vanilleeis dazu gegeben--lecker

Man kann es auch auf Eiswürfel geben

Das Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen( Flasche mit Deckel)
(Ich denke, man könnte es auch mit Zucker zu einem Sirup kochen, dann hält es länger)

Anderssohn fand es super

das hab ich eben mal wieder angesetzt

Autor: Anders
Erstellt: 11. Jul 2023 - 12:46
Betreff: re: re: Anders Küchenexperimente;)

Anders schrieb:

eine Sodakultur ansetzen

500 ml Wasser, 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer( ohne Schale),
1 Essl. Zucker, 1 Essl. Rohrzucker
alles in einem Glasgefäß verrühren und mit luftdurchl. Tuch abdecken und bei Zimmertemp. stehen lassen, 2-3 mal täglich umrühren
-1-4 Tage stehen lassen zur Gärung, das geht mal länger mal kürzer,wenn man an der Oberfläche Bläschen sieht oder ein leises Zischgeräusch hört, ist es fertig und kann weiterverarbeitet werden

Täglich bis zum Zischen einmal füttern mit 1/2 Teel weißem und braunem Zucker und 1 Teel. geriebenenm Ingwer

diesen Ansatz kann man dann in einem verschlossenem Gefäß im Kühlschrank ruhen lassen und nur noch einmal in der Woche füttern, aber aufpassen, weil es trotzdem weiter
gärt

Dann kann man Limonade machen:

Kirsch Johanissbeer Soda

1 l Wasser+ 180 gr Zucker und 200gr Johanissbeeren(rote oder schwarze)+ 200gr Kirschen aufkochen , in ein 4 li. Glasgefäß umfüllen,( man kann sicher auch einen großen Topf nehmen)
1+1/2 li Wasser, Schale von einer Biozitrone und Saft dazu und auf Zimmertemp. abkühlen
150 ml Sodakultur( siehe oben) abseihen, dazu geben und gründlich umrühren

Mit Tuch abdecken und 4-7 Tage stehen lassen, 2-3 mal täglich umrühren..nach ca. 4 Tagen prüfen- je länger das Soda steht, desto "trockener" wird es, weil der Zucker "aufgefressen" wird..nicht zu lange warten, es muss frisch riechen..
abseihen und

Dann in Kunststoffflaschen abfüllen und dabei etwas Luft rausdrücken( oder 5 cm rand lassen) sie also nicht ganz voll machen, weil sie weiter gären!!
1-2 tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich Kohlensäure bildet und dann im Kühlschrank, um die Gärung zu unterbrechen

Mein Ansatz steht jetzt und ich kann ja dann berichten, was draus geworden ist

und das Soda kommt morgen dran

Autor: Sydänmaa
Erstellt: 11. Jul 2023 - 13:53
Betreff: re: re: Anders Küchenexperimente;)

dimfi schrieb:

Ey,Anders....ich finde dich unglaublich! Haust hier ein Hüftgold nach den anderen rein und bist selber mit Mannequinnfigur!!!

Das sind die größten Genießer:
Fabrizieren Leckereien, die andere "voll fett lecker" finden, in die Falle tappen und Rundungen entwickeln, während die Fallensteller nur ihre Finger und die Schüsseln ab- und ausschlecken - und die "Getapperten" mitleidig betrachten, die zwischen Genuss und Verdruss hin- und herschwanken...

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