Ich backe entweder nur noch Vollkorntoastbrot oder andere Kastenbrote, das ich frisch gebacken in Scheiben geschnitten einfriere. Da wird nur herausgenommen, was gerade gebraucht wird.
Oder ich backe Kleingebäck: Semmel, Brezeln, Laugenbrötchen, Seelen, Salzstangen uvm. Das kann stückweise aufgetaut werden. Somit hat sich das Thema Brotaufbewahrung auch erledigt.

Wir lassen das Brot direkt beim Bäcker schneiden und gefrieren es noch am selben Tag ein. Es wird dann immer nach Bedarf die nötige Menge entnommen, klappt wunderbar.

Geschnitten eingefroren wird bei uns manchmal eine Brotsorte, die nur meine Tochter isst. Habt ihr da nicht das Problem mit aneinandergefrorenen Scheiben?

Damit die Scheiben sich gut trennen lassen, lege ich immer ein Paar Scheiben etwas versetzt in den Gefrierbeutel, so dass sie quasi stufenförmig einfrieren. Oder ich drehe immer ein Paar Scheiben so um, dass die Rundung mal oben, mal unten ist. So lassen sie sich im gefrorenen Zustand leicht trennen.

Super, danke. Das probiere ich aus.

Wir backen auch selber ...verschiedene Sorten
schneiden es selber und frieren es portionsweise ein.
Wenn die Scheiben nicht aneinander frieren sollen, kannst Du sie nebeneinander auf ein Bachblech legen - auf Backpapier o.ä.
und die Scheiben dann gefroren eintüten.

Hier steht eine Tupper - Brotdose
Mein persönlicher Aufreger. Dieses Teil würde ich niemals empfehlen.
Schimmel garantiert - trotz Essig - usw.
also -
Vorratshaltung siehe oben

Ich friere das geschnittene Brot ein,3-4 Scheiben. Zum auftauen kommt es in den Kühlschrank. Wir hatten auch mal einen Kasten, hat nur gestört. Im Kühlschrank bleibt es frisch.

Anna-wehra, ich frage mal hier. Kann das Rezept nicht finden. Du schriebst mal das du Brot mit wenig Hefe backst. Kann ich das Rezept haben?

Das hatte ich bei dem Brot für meine Tochter auch überlegt.
Aber da braucht man ja total viele Gefrierbeutel...

Essig wird zur Schimmelpilz-Beseitigung von Fachleuten eindeutig nicht empfohlen.

https://www.schimmelpilz-fachzentrum.de/lexikon/essig-gegen-schimmel