Hallo Quicke, hier der absolute Lieblingskuchen der ganzen Koalasippe!!!


Hannchen-Jensen-Torte

Zutaten:
• 120g Margarine
• 120g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 150g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver

Aus diesen Zutaten einen Rührteig machen und auf zwei gefettete Springformen gleichmäßig verteilen.


Füllung:
4 Eiweiße steif schlagen
200g Zucker dazugeben
Die Masse auf den Teigböden verteilen und Mandelplättchen darüber streuen.

Backen:
Ober-/Unterhitze: 180°C
Umluft: 140°C
Backzeit: ca.: 25min

Nach dem Backen ¼ Liter Sahne steif schlagen (Sahnesteif), einen Esslöffel Stachelbeerensaft dazugeben, Stachelbeeren untermischen und zwischen die Böden füllen.

Anmerkungen:
• Eine schön gewordene Teigplatte direkt nach dem Backen schneiden. Die Platte kommt dann als obere auf die Torte
• Statt den Stachelbeeren kann man auch Johannisbeeren verwenden:
Die Beeren kurz mit Zucker aufkochen und den Saft abgießen
• Wenn beim Backen das Baiser zu braun wird, einfach mit Butterbrotpapier abdecken

Ich nehm schon beim Lesen zu...

... und mir läuft der Sabber ...

na dann wird das wohl nix von mir - bin noch mindestens 3 Wochen hier ....
Viel Spaß beim sammeln und arbeiten

Rhabarberkuchen
für ein Blech (Teig wird ziemlich ausgestrichen)

Rührteig:
175g Margarine
130g Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
2 Eier
250g Mehl (ich nehme Vollkorn)
1/2P. Backpulver
3-4 Eßl. Milch
=> auf gefettetes Backblech streichen

Belag:
1 Becher Sahne mit
40g Zucker und
1 P. Vanillezucker steifschlagen

5 Stg. Rhabarber waschen (nicht abziehen!), in Stücke schneiden, mit
1/2 Tüte gehobelte Mandeln und
2 Eigelben vermischen
-> geschl. süße Sahne untermischen und alles auf den Rührteig geben

175°C 35 Min.

Apfelauflauf
500g Quark mit
3 Eigelb,
50g. zerl. Butter,
1 Eßl. Speisestärke,
1/2 Teel. Backpulver,
1 Pckch. Vanillezucker,
(2 cl Rum),
50g Rosinen und dem
Saft einer Zitrone verrühren

400g kleingeschn. Äpfel (oder andere Früchte) unterrühren

aus 3 Eiweiß und
80g Zucker Eischnee herstellen und unter die Quarkmasse heben

in eine Auflaufform geben

darüber Zucker und Zimt und Butterflöckchen streuen

50-60 Min. bei 200°C auf mittlerer Schiene backen

Hefebrötchen mit Füllung

1.Teig:

350 ml Wasser, lauwarm
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
6 Esslöffel Olivenöl
600g Mehl
1 Würfel Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe


Füllung 1:
Mit Salami und Mozarella

Teigkugeln mit einer Scheibe/ bei großen Scheiben einer halben Scheibe (diese in der Mitte einschneiden, lässt sich besser einrollen) und einem Würfel Mozarella füllen.

Füllung 2:
Schafskäse in Stücke schneiden.

Füllung 3:
Speckstückchen mit Ei und Petersilie


Aus den genannten Zutaten einen Hefeteig herstellen, diesen ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann in 20 Stücke teilen, diese dann mit der Füllung füllen schön rollen.
Die Teigkugeln (20 Kugeln)in einer gefetteten und bemehlten Glasform, Pieform oder 24 cm großen Backform legen nochmals gehen lassen und anschließend die Kugeln mit etwas Olivenöl(zimmerwarm) bestreichen und mit grobem Salz, italienischen Kräutern und Parmesan bestreut.

Backen bei 170-180°C Ober und Unterhitze
Dauer 25-30 Minuten.


Tipp: den Parmesan erst nach der Hälfte der Backzeit drüber streuen, bräunt sonst zu stark.

Schmecken lauwarm etwas abgekühlt frisch aus dem Ofen, da sie dann noch eine Kruste haben.
Dazu einen Salat oder Tomatensauce.

Grüße Igelhttp://imageshack.us/photo/my-images/341/p1000188n.jpg/

So, jetzt kommen meine Rezepte

Hefezopf (Rezept reicht für zwei Zöpfe)

1000g Mehl
3 Päckchen Trockenhefe
160 g Zucker
2-3 Tütchen Vanillezucker (kann man auch weglassen)
1 Teelöffel Salz
300 g Schmand
300 ml lauwarme Milch
150 g zerlassene / abgekühlte Butter

Die Zutaten gut verkneten und den Teig in zwei Teile teilen. Den einen Teil gut gehen lassen, den anderen ggf in einem Gefrierbeutel, gut verschlossen einfrieren. Wenn der Teig sichtbar aufgegangen ist, daraus einen Zopf flechten, auf Backpapier legen und gut mit lauwarmem Wasser bestreichen. Den Backofen vorheizen (175 ° Ober-/Unterhitze) c.a. 30 Minuten backen. Nach dem Backen nochmal mit Wasser bestreichen.
Den zweiten Teil lasse ich mir für Tage wenn ich keine Zeit zur Herstellung des Teiges habe. Ich hole ihn gut 6/7 Stunden vor dem Backen aus dem Gefrierschrank und lasse ihn im Gefrierbeutel auftauen und gehen, danach wird er wie oben weiter verarbeitet.

Guten Appetit!

Der Hefezopf kommt immer gut an, am Sonntag für die Familie, für eine liebe Freundin oder auch am Nachmittag zum Kaffee. Wenn eine Portion eingefroren ist, hat man ihn ganz schnell, frisch und mit sauberer Küche. Ich backe ihn schon seit mehr als 15 Jahren und wir lieben ihn immer noch. Auf die Idee mit dem Einfrieren des Teiges kam ich übrigens durch "Besser einfach-einfach besser" .

Was für tolle Sachen sich hier finden. Vielen Dank! Au Mann, ich muss dringend in die Küche spurten und was essen ...

Hallo Koala,

das ist mir noch nicht ganz klar. Werden praktisch zwei Teigplatten gebacken mit jeweils Baisermasse oben drauf? Und zwischen diese Platten kommt dann das Obst? Und warum soll ich dann etwas auseinander schneiden?

Danke für eine Erklärung.

Liebe Grüße

Quicke

Ich mache dann mal weiter.

Hackfleischtorte

2 kg Hackfleisch kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika,
6 Eier,
1 Glas Tomatenpaprika klein schneiden,
2 Gläser Champignons klein schneiden,

miteinander verkneten und in eine Backform tun.
Bei 200°/ Umluft 120 Minuten backen.

1 Becher Sahne , 1 Flasche Zigeuenersauce und ein Päckchen 8-Kräuter verrühren und aufkochen. Die Sauce zur Hackfleischtorte servieren. Dazu passen Brot und Salat.


Herzhafter Mürbeteig

300 g Mehl
150 g Margarine
50 ml Milch
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
Paprikapulver
etwas Salz
etwas geriebenen Käse

alles verkneten und kalt stellen

200 g geriebenen Käse
200 g Kräuterfrischkäse
2 Eier
nach Belieben mit: Schinken, Champignons, Salami, Zweibeln, Broccoli..... (ganz nach Geschmack) vermischen

Den Teig in einer runden Backform ausrollen und am Rand gut hochdrücken. Die Füllung auf den Teig geben und alles bei 200° c.a. 35 Minuten backen.

Mit Salat ein super leckeres Essen!

Beide Rezepte lassen sich super vorbereiten, sind recht günstig und sehr lecker. Den herzhaften Mürbeteig kann man auch gut vegetarisch füllen.