Ein Renner bei uns seit ca. 20 Jahren:

Schinken-Tomaten-Kuchen

Knetteig machen aus

400 g Mehl
1 Prise Salz
200g Margarine
10 Esslöffel kaltes Wasser
Kurz kalt stellen.

Backofen auf 225 °C einstellen.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen, mit dem ausgewellten Teig belegen. Einen Rand formen. Darauf kommen

300 g feine Streifen aus rohem Schinken
150 g geriebener Parmesan
500 g Tomaten in Scheiben

10 Minuten bei 225 C backen.

In der Zwischenzeit verquirlen:
4 Eier
250 ml Milch
150 ml Sahne
Pfeffer
Salz
1 Teelöffel Oregano

Nach den 10 Minuten Backzeit über den Kuchen gießen.

Noch ca. 15 Minuten backen.

Vor dem Essen etwas abkühlen lassen. Wir mögen ihn auch kalt!

Habt ihr so was schon,Quicke?

Rahmkuchen nach schwäbischem Rezept

20 g Hefe
250 g Mehl
1 gestr.Teel. Salz
50 g Margarine
ca. 1/8 l Milch
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen.

3/8 l Schmand
2 Essl. Magerquark
1 gehäuften Essl. Mehl
Salz
Pfeffer
Zwiebeln fein gehackt nach Geschmack
Alles verrühren und auf den bereitliegenden ausgewellten Hefeteig geben( entweder in kleinen Einzelportionen ausgewellt, oder als großen Gemeinschaftsfladen)
Bei guter Hitze ca. 20-30 Minuten backen.
Besonders natürlich geeignet für Holzbacköfen...Lecker!!

Mit einem Salat gereicht gibt das auch ein wunderbares komplettes Mittagessen!

Oder so was?

Salzige Pizzamuffins

Aus

150 g 405 Mehl und 120 g Dinkelvollkornmehl
2 Teel. Backpulver
50 ml Olivenöl
1 Ei
200 g Buttermilch
1 Teel. Salz
2 Teel. Oregano oder Pizzagewürz
40 g Parmesan
110 g Pass. Tomate oder Tomatensaft oder Gemüsesaft

einen nicht zu weichen Rührteig herstellen.

1 kl. Zwiebel
und 1 Knoblauchzehe
1 gr. Paprikaschote
120 g Salami oder alternativ 120 g Schinken
125 g Mozzarella
fein schneiden oder hacken und unter den Rührteig mengen.

Bei 160 Grad Umluft ca.25 Minuten backen.

Ich suche auch noch was raus, bin nur gerade zu schlapp.

So , jetzt hab ich noch mehr gefunden:

Cookies mit Ras el Hanout

Backofen auf 180 C vorheizen.

250 g weiche Butter und
2 Eier cremig schlagen

375 g Mehl
1 - 2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Ras el Hanout (oriental. Gewürzmischung)
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/ 2 - 1 Teelöffel feines Meersalz oder Fleur de sel
100 g frisch geriebener Parmesan
darunter rühren

75 g getrocknete Tomaten fein würfeln
120 g Walnüsse grob hacken
Blätter von 5 Stängeln frischer Thymian hacken

alles unter den Teig heben und davon

etwa pflaumengroße Häufchen in großem Abstand aufs Backblech (gefettet oder mit Backpapier) setzen.
In der Mitte des Ofens ca. 12 Minuten backen.

Abkühlen lassen und in Dosen füllen. Hält sich (theoretisch !!) wochenlang in der Blechdose.


Sehr, sehr gut schmeckt uns, vielen Gästen und immer wieder in der Gemeinde

Süßes Nussbrot (kein richtiges Brot, sondern Knabbergebäck)
(man braucht dazu unbedingt eine Brotschneidemaschine!)

4 Eiweiß steif schlagen mit
150 g Zucker und
2 Tütchen Vanillezucker

4 Eigelb und
300 g Mehl unterziehen und

200g ganze Haselnüsse
100 g ganze Mandeln dazu geben.

Kastenform mit Backpapier auskleiden
Teig einfüllen, glatt streichen
eine Stunde bei 180 °C backen

Stürzen
Abkühlen lassen
In feuchtes Tuch einwickeln
Über Nacht im Kühlschrank lagern
Am nächsten Tag mit der Brotmaschine in gaaanz dünne Scheiben schneiden
Auf Backbleche legen
Bei 160°C im Backofen ca. 10 Minuten trocknen lassen (dürfen nur goldbraun werden.

Unbedingt ausprobieren!

Quicke, ich möchte anregen, dass Ihr den
Kirschkuchen mit Zimtsahne mit ins Backbuch aufnehmt, der ist einfach nur guuuut! Den hab ich vor Jahren hier bei den fHf im Forum gefunden und schon oft gebacken.
Dazu habe ich eine Anregung: ich mache immer einen Guss aus Kirschsaft und 2 Päckchen rotem Tortenguss und gieße den auf den gebackenen Kuchen, bevor ich die Sahne draufstreiche, der Kuchen sieht dann im Anschnitt noch schöner aus und schmeckt noch besser.

wech

Wenns schnell gehen muss, und herzhaft sein soll, so im Sommer mit vieeeel Salat dazu schmeckt uns am Besten:

Quiche Lorraine

Mürbteig:
200g Mehl
100g weiche Butter in Stücken
50g Wasser
1/2 TL Salz

Belag
200g schinkenspeck gewürfelt (ich nehm Kochschinken)
200g Gouda gerieben
3 - 4 Eier
200 - 250g Sahne
1/4 TL Pfeffer
2 Prisen Salz (dran denken, dass Schinken und Käse schon salzig sind)
1 Prise Muskatnuss

Mürbteig herstellen und in die Springform oder Tarteform geben.

15 min bei 180°C vorbacken, in der Zwischenzeit die Füllungszutaten vermischen in einer Schüssel.

Vorgebackenen Mürbeteig aus dem Ofen nehmen, Füllung einfüllen und nochmals ca. 35 Minuten fertigbacken.

Lauwarm mit grünem gemischtem Salat und nem kühlen Weißweinschorle... hmmmmmmm.

Hallo Quicke,
ist es Dir hier lieber oder per E-Mail?
Ich fange einfach mal an, dann kann die eine oder andere je nach Lust und Laune auch schon backen.

herzhaft:
Zwiebelzopf:
1 Würfel Hefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
600g Mehl
200g Kräuter-Frischkäse
230g Wasser lauwarm

Alles zusammenrühren und zu einem elastischen Teig kneten (im Thermomix 5 Min. Knetstufe). Teig zugedeckt 20 Min. gehen lassen.
Danach Teig zu einem Rechteck ca. 50 x 30 cm ausrollen.

10g weiche Butter mit
1 Päckle Zwiebelsuppenpulver verrühren und auf das Rechteck streichen.

Den Teig einrollen, mit einem scharfen Messer längs halbieren und die Hälften so miteinander verschlingen, dass die Schnittflächen oben liegen. Auf ein Backblech setzen und weitere 15 Min. gehen lassen. Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Min. backen (220 Grad bei Ober-/Unterhitze). Vorheizen ist nicht nötig.

Schmeckt am besten noch leicht warm.

Belagvariante:
1 Becher Schmand
150g Speckwürfel
Pfeffer, Salz, Schnittlauch, Petersilie
evtl. noch Käseraspel dazu

süße Variante:
80g Zucker
200g Frischkäse natur

Füllung für süßen Zopf:
Teigrechteck zuerst mit Gelee oder Marmelade bestreichen.
2 Eißweiß steif schlagen,
100-200g gem. Mandeln oder Haselnüsse sowie
50-100g Zucker dazugeben und auf das Rechteck streichen. Danach wie oben vorgehen.

Achtung - Zöpfe gehen sehr groß auf!

Allerfeinster Marmorkuchen:
(ich benutze den Thermomix - geht aber auch mit Handrührgerät)

300g Mehl
1 gestr. TL Natron
1 Pck. Backpulver
300g Zucer
1 Pck. Vanillinzucker (ich nehme immer selbst gemachten Vanillezucker - 1 TL)
4 Eier
250g Margarine
1 Becher saure Sahne
1 geh. EL Kakaopulver
1 EL Milch
Schokoglasur

Für den Teig Mehl mit Natron und Backpulver mischen. Zucker, Vanillinzicker, Eier, Margarine und saure Sahne hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Hälfte des Teiges in eine Kastenform oder Guglhupfform füllen. Unter den restlichen Teig Kakao und Milch rühren.

Den dunklen Teig auf den hellen Teilg verteilen. Die Teigschichten spiralförmig verteilen, so dass ein Marmormuster entsteht.
Den Kuchen bei etwa 180° Ober-/unterhitze oder bei 160° Heißluft etwa 50 mMin. backen.
Den Kuchen nach ein paar Minuten leicht erkaltet stürzen und mit Schokoglasur bestreichen.
Durch die saure Sahne ist der Marmorkuchen feucht und oberlecker.


So weit mal, ich finde bestimmt noch ein paar leckere Rezepte.

Liebe Grüße
Carola

Ich freue mich schon auf das Backbuch.