ich liebe Quittenmarmelade und mache es wie Martina - mit Schalen und Gehäuse mache ich Saft für Gelee und das Fruchtfleisch wird klein geschnitten, aufgekocht, mit dem Kartoffelstampfer gestampft so dass noch Fruchtstückchen bleiben und dann wirds Marmelade,

Quittenbrot ist nicht so meins

Quittenbrot mache ich auch.Aber man muß es lange genug kochen mit genug Zucker.Dann schimmelt es nicht.Wir haben es noch bis Ostern gegessen.
LG,Martina

Meins ist Quittenbrot auch nicht.
Ich entsafte die Quitten immer im Entsafter von Weck, da bleibt auch "Matsch", den entsorge ich.

....und ich habe den "Matsch" nach dem Dampfentsaften 1:1 noch einmal mit Zucker aufgekocht und dann getrocknet. Fertig ist das Quittenbrot (Ich wälze es in Kokosraspeln, das ist auch lecker und minimiert das Süße eine Winzigkeit). Schwesting