Geht schnell und macht satt:

Eine Süßkartoffel waschen, schälen, in angefeuchtetes Küchenpapier wickeln und auf einen Teller legen. Bei höchster Stufe in der Mikrowelle garen, dazu selbst gemachter Kräuterquark (ich nehme dazu laktosefreien Magerquark) oder wahlweise etwas Butter, Pfeffer und Salz.

Noch günstiger (und zudem auch noch vegetarisch und delfinfreundlich) wird's, wenn man den Thunfisch weglässt und evtl. ein Päckchen Frischkäse reinrührt.
Nudeln, Tomatensoße, Parmesan - damit konnte ich bei meinen Mädels an fünf von sieben Tagen in der Woche punkten; am sechsten Tag gab's dann Nudeln mit Spinat und Parmesan. Am siebten Tag liebten sie mich, wenn's Pommes und Ketchup gab. Auch nicht teuer, aber vielleicht nicht gesund.

Mir gehts da tatsächlich wie dem Suppenhuhn, dass ich mir das Süßen etwas abgewöhnt habe. Der Quark mit dem Kakao schmeckt schon etwas herb, aber ich liebe das. Ich esse auch am liebsten Schokolade mit 80% Kakao und aufwärts. Als Zwischenmahlzeit esse ich das tatsächlich so pur, wenn ich es zum Frühstück esse, kann sein, dass ich mir eine Banane reinschneide, die bringt dann natürlich Süße, und gefrorene Johannisbeeren (aus dem Garten). Da finde ich dann den Kontrast Süß-Sauer so lecker. Ach ja und zum Frühstück gebe ich noch zwei Teelöffel geschrotete Leinsamen dazu rein. Und das hält mich richtig lange satt, auch ohne Haferflocken oder ähnliches. Ist aber für mich nur ein Frühstück für die wärmere Jahreszeit, so ab jetzt. Im Winter bin ich dann auch eher der Porridge-Typ.

Als Süßungsmittel kommt für mich tatsächlich nur Zucker und Honig infrage.
Zucker verwende ich im Prinzip gar nicht und Honig fast ausschließlich im Tee oder eben meinem Ingwer-Frühstücks-Drink.
Zum Frühstück gibt's ein Obst (meistens Apfel - früher als meine Tochter noch hier war, haben wir uns auch gern mehrere Früchte geteilt) und Naturjoghurt. Wenn ich's gut mit mir meine, kommen noch ein paar getrocknete Cranberries dazu.
Aber ich bin insgesamt nicht so der Süßschnabel, von daher fehlt mir nix.

Ich hoffe, das geht als günstig und gesund durch:
Ein Stück Putenbrust (im Angebot gekauft ist es günstig) wird in einem Sud aus Wasser, Salz, etwas Zitronensaft (evtl. auch etwas Wein) mit Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern gegart, danach lässt man es in der Brühe abkühlen. Die Brühe kann später als Suppe gegessen werden.
Dazu macht man eine weiße Soße aus Saurer Sahne und / oder Creme Fraiche, die mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abgeschmeckt wird.
Als Beilage gehen kleine Pellkartoffeln oder frisches Brot.

(Insgesamt verwende ich gern saure Milchprodukte, nur keinen Quark, weil der mir Bauchweh macht)

Weil ich so ein Süß - Junkie bin, gibt 3s heute mittag einen Erdbeer Kuchen mit Keksboden (30%weniger Zucker Kekse), Vanillepudding, Quark und Frischkäse. Gesüßt nur mit ein bisschen chunkey flavour.

Ich gehöre auch zur Quark Fraktion, gerne mit Leinöl und Ölsaaten, Nüssen und Früchten. Kein extra Zucker, das Obst reicht normalerweise; allerdings manchmal doch auch ein Klecks Marmelade...

Ansonsten sind immer günstig und gut: Gemüsecremesuppen aller Art- Blumenkohl, Brokkoli, Spinat, Kürbis eignen sich gut, ein paar Kartoffeln für die Sämigkeit und dann gern schön Frischkäse hineinrühren.
Da verschwinden auch gut Gemüsereste oder Gemüse mit Schönheitsfehlern.
Dazu viele frische (Un-)Kräuter aus dem Garten...

Mir hilft immer sehr, mir einen Wochenessensplan zu machen und damit dann gezielt einkaufen zu gehen. Und klar: saisonal und regional. Und ich versuche möglichst wenig Fertigprodukte zu kaufen, sondern lieber selber machen. Ist zeitlich nicht immer möglich.

Was mir spontan zu günstiger Küche einfällt:
Milchreis mit Apfelmus
Grünkerncremesuppe (und viele andere Suppen)
Linsen-, Bohneneintopf
Ofengemüse mit Quark oder Hummus
Pfannkuchen (süß oder mit Pilzfüllung)
Aufläufe, in denen man alle möglichen Reste noch verarbeiten kann

Salat und Brot.... ist gerade in den Sommermonaten auch ein günstiges und schnelles Rezept - mit Thunfisch, Feta, Gouda, Eiern, gek. Schinken o.ä. als Draufgabe, je nach Lust und Laune.

Suppen aller Art - Tomatensuppe mit Reis, Gemüsesupe, Nudelsuppe, Gemüsecremesuppen,....

Backofen-Kartoffeln und/oder Gemüse mit div. Dips

Milchreis mit Beeren oder Obst aus dem Garten

Kartoffel-/Gemüsepuffer mit Kräuterquark

Vollkornpizza mit veg. Belag

Es gibt echt soooo viel.

Mungobohnen mit weißen bohnen und
roten Bohne, dazu Tomatensoße usw.
als Eintopf.

überbackener Blumenkohl nach Ottolenghi
mit Kartoffelbrei

Ofengemüse mit Ofenkartoffeln

Pfannkuchen mit Käsefüllung

Fisch in Weißweinsoße mit Reis