Okay,also eine Maschine muss her:) wie erkennt man das Dinkel überknetet ist?

Dinkel wird wie Gummi, wenn er zu lange geknetet wird. Das Brot geht dann auch nicht schön auf.

Auch wenn man Spätzleteig mit Dinkelmehl macht, wird der sehr schnell Zäh und lässt sich nicht gut schaben. - Nebeibei erzählt

Dinkel knete ich nur solange, bis der Teig glatt /homogen ist, wenn Weizenanteil mit drin ist, darf es auch etwas länger sein.
Emmer ist noch empfindlicher, den möglichst von Hand kneten oder ganz vorsichtig mit der Maschine auf kleiner Stufe

Lucy, da habe ich wieder etwas gelernt.
Um Weizen zu vermeiden, habe ich Dinkelspätzle gemacht und mir tat der Arm weh, weil es so zäh ging. Wir müssen ja ne Menge schaben für die Großfamilie. Die Patin hat uns Spätzlemehl geschenkt und es geht herrlich einfach damit. Ich dachte, dass es am Grieß liegt, nun weiß ich es besser .

Ihr seid spitze.Dankeschön.LG Jade

Das lag 100%ig am Dinkel!!! Ja, man lernt nie aus, gell? Ich nehme nur noch selten Weizen und mache fasst alles mit Dinkel. Spätzle sind da eine Ausnahme, weil es mit Weizen so viel einfacher geht. Da wir aber auch nicht so oft Spätzle essen, ist das für mich ok

Ich hab die : Kenwood Type KVL40 ( Chef XL )