Thea,welchen Gelierzucker nimmst du dafür?

Interessante Frage, liebe helena.
Die Quittenmarmelade meiner Mutter war ungefähr ockerfarben, aber in Frankreich war sie immer ganz dunkel. Ich dachte immer, es wäre vielleicht eine andere Sorte...

Daran glaub ich nicht - aus dem einfachen Grund, dass die Dinger ja von außen nach innen weichkochen. Und damit bleibt am Ende dann immer noch das harte Innenleben übrig.

Quitten waschen, schälen, Kerngehäuse raus, in Stückchen schneiden, mit etwas Wasser weich kochen, mit Gelierzucker kochen, in Gläser füllen.

Ich finde es zu schade nur den Saft zu verwenden, mit dem Fruchtfleisch kann man gut Marmelade kochen.

Früher habe ich aus dem Trester Quittenbrot gemacht.... Viel Gescheites bleibt nach dem Entsaften nicht mehr übrig...

Aber ihr habt recht, ich probiere dieses Jahr mal Marmelade.

Ich habe letztens aus dem festen Rest von 2 Portionen Quittengelee noch eine Portion Quittenmarmelade gekocht, aber das wollte Carolina wohl auch nicht wissen
(Da sollte beim Kochen 3/4 l Wasser auf 1kg Quitten)

Ich lese gerne Sachen, die ich nicht wissen wollte, ganz besonders wenn sich Apfelblüten zu Quitten äußern!

So ihr lieben. Ich habe 10kg halbiert und dabei nicht ein einziges Mal das Messer in meinen Bauch gerammt.
Alles nach und nach weichgekocht und rausgeholt. Nun habe ich entschieden, nicht zu entkernen, sondern eher das Feuchfleisch vom harten Kern wegzuschneiden. Ich finde, bei solchen Massen muss ich nicht das letzte Fitzelchen der Frucht rauskriegen, aber v.a. naja bin ich einfach nicht bereit zu einem erneuten Kampf mit den Elementen.
Ich berichte euch dann von dem Erfolg. Jetzt mache ich erst einmal Pause. Schließlich sollen die Mumpe-Quitten noch ein bissl abkühlen und mein Bizeps muss sich von dem Schock erholen.

guter Entschluss Carolina

wir haben früher Gelfix 1:2 genommen, jetzt Gelierzucker 1:2, es geht auch mit 1:3

es gibt ja verschiedene Sorten Quitten, in meinem elterlichen Garten steht ein Birnenquittenbaum, riesige gelbe Früchte und die Marmelade ist auch gelb, manchmal ein ganz wenig rötlich

die dunkle bräunliche Farbe habe ich bisher nur bei anderen gesehen, bei völlig breiig passierten Früchten, wobei ich nicht weiß, ob das vielleicht Apfelquitten waren, die sind ja von Natur aus nicht so gelb

ach ja und ich glaube in der nächsten Woche werden aus dem besagten elterlichen Garten in der Altmark Quitten an die Ostsee reisen

Quitten verfärben sich schnell bräunlich, wenn nach dem Schneiden kein Zitronensaft hinzugefügt wurde.

..und die Quittenkerne sind, hervorragend bei Halsschmerzen etc.
Einfach lutschen, lecker!

Ich koche keinen Gelee... das hat für mich immer was von Zuckerwasser in fest, flutscht vom Brötchen runter etc.
Quitten verarbeite ich so, wie Nugat, oder eben als Kompott.

Mein Quittenbäumchen hat noch nichts getragen...aber es ist ja auch erst in diesem Jahr gepflanzt wurden.