Mich auch!

Meerrettichschaumsüppchen

3 Schalotten
400g mehlige, geschälte Kartoffeln
Etwas Butter
1 Schuss Vermouth oder Sherry
300ml Weißwein
ca. 450 ml Gemüsebrühe
400ml Sahne
Salz, Pfeffer
4-5 EL frisch geriebener Meerrettich
etwas Zitronensaft
ca. 6 Scheiben geräucherter Lachs

Schalotten schälen und fein würfeln.
Kartoffeln ebenfalls fein würfeln.
Schalotten mit Butter in einem Topf farblos anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Vermounth/Sherry ablöschen.
Weißwein und Gemüsebrühe zugeben und die Kartoffeln weich kochen.
Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mixstab fein pürieren.
Ich gieße die Suppe durch ein feines Sieb (wobei ich die Rückstände meistrns esse ) und gieße die Suppe in den Topf zurück. Eventuell mit etwas Gemüsebrühe die Konsistenz korrigieren.
In die nicht mehr kochende (!) Suppe den Meerrettich einrühren, mit Zitronensaft abschmecken und aufmixen.
Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden.
Suppe in Teller verteilen, Lachsstreifen in die Suppe legen und mit etwas Dill oder Petersilie bestreuen.

Ich weiß, dass es immer wieder Diskussionen darüber gibt, ob man mit Alkohol kochen will, oder nicht. Ich tue es. Wer das Rezept für sich abändern will, kann das ja tun, ich habe es nie anders gemacht, weil es uns so schmeckt und wir weder Kinder noch Personen,die dagegen sind, am Tisch haben.

Gutes Gelingen!

Danke,liebe Lucy

danke für das rezept lucy.
ich mag sahnemeerrettich zu forelle oder lachs.oder zu bratwurst .im rührei ist er auch lecker . zu rindfleisch mag ich eher warme meerrettichsoße