Ich dicke kaum noch Soßen mit Mehl oder Stärke an, koche Gemüse oder auch mal etwas Kartoffel mit, das ich dann mit der Kochflüssigkeit püriere.

wir essen fast keine Aufläufe mehr...; wenn ein wenig Käse oder eine Eier-Milch-Mischung(manchmal etwas Sahne dazu) mit Gewürzen und etwas Speisestärke.
Als wir es noch gemacht haben....habe ich mir die Tüten angeschaut, was hinten drauf steht....und die Gewürze ähnlich verwandt.... und Speisestärke zum Andicken genommen...muss in die kalte Flüssigkeit gegeben werden.

Gemüsebrühe habe ich noch hier auch fertig gekauft im Bioladen.....zum Selbermachen fehlt mir die Muse.

Tüten habe ich schon seit über 25 Jahren nicht mehr, da meine Tochter damals auf eine Tütensoße mit einem Hautauschlag direkt beim Essen reagiert.....danach haben wir keine Tütensuppen/Saucen mehr gekauft und es geht gut. Wenn ich dann dochmal ein Rezept bei Maggi und co.lese, was mich interessiert dann lese ich mir die Zutaten durch und probiere.

Auf deine Frage mit Quark, das kannst du testen...ich habe irgendwo ein Quiche Rezept, da kommt auch Quark rein...du brauchst Eier zur Bindung....schmeckt aber komplett anders.

Grüße Igel

ich gieße mein Gemüse oft mit kartoffelwasser oder nudelwasser auf.

Suppengrün schredder ich wenn ich es kaufe in meiner kleinen Küchenmaschine klein und friere es in Gläsern ein also karotte,sellerie,liebstöckl4,petersilie.so wird auch ne riesige sellerieknolle nicht schlecht. unterschiedliche gebinde für unterschiedliche zwecke.aufläufe gibts hier nur als Lasagne

Wenn es bei uns Braten gibt,gebe ich in die Soße unsere trockenen Brotreste. Einfach mitkochen. Ich habe auch immer Zwiebeln und oft noch Tomaten oder Paprika dabei. Jedenfalls wird alles zum Schluss püriert, eventuell nachgewürzt. Falls die Soße so mal nicht fest genug ist gebe ich wie meine Vorschreiberinnen hier mit Speisestärke den letzten Schliff.

Ich weiß nicht, ob mir Quark im Auflauf schmecken würde, vermute, dass das auch ein bisschen klumpig wird. Alternativ könntest du sauere Sahne oder Schmand verwenden, beides lässt sich ja auch gut in heiße Soßen einrühren, wenn man sie geschmacklich verfeinern will.

Wenn Du Mehl in etwas Fett anschwitzt und dann eine Soße machen möchtest:

den ersten Aufguß mit KALTER Flüssigkeit machen, rühren bis alles abbindet und fester wird und danach kannst Du mit warmer Flüssigkeit/Gemüsewasser etc. wieder aufgießen, rühren bis alles cremig wird usw.

gibt keine Klümperchen

wenn ich angedickte Saucen haben will mache ich es wie carminaburana beschrieben hat. Die klassische Mehlschwitze! Dazu gibts garantiert auch jede Menge Youtube-Videos.
Für den Geschmack von Suppen uns Saucen habe ich 7erlei da. Rezept von den fhf.
Aber die meisten Saucen dicke ich gar nicht mehr an. Ein Löffelchen Schmand oder ein Schuß Sahne binden ein wenig und das reicht uns. Die Sauce darf ruhig fließen....
Wenn ich mir diese Tütensaucen und Suppen angucke stelle ich fest, dass ich alle 'wichtigen' Zutaten sowieso noch selber dazu tun muss und dass das was in der Tüte ist mehr einem Chemiebaukasten als einem natürlichen Lebensmittel gleicht. Und das muss ich nicht essen - mein Darm würde auch umgehend und lautstark protestieren.

Hallo Lappi,

wir machen es ähnlich, wobei ich wie eine andere FHF schrieb auch viel Gemüse püriere...aber wir essen eher weniger Sauce im Winter mal Suppe...ansonsten oft Gemüse dampfgegart im Anschluss gewürzt und gerne mit gehobelten Parmesan oder mit Frischkäse oder Ziegenfrischkäse....wir sind beide geschädigt von überkochtem Gemüse in weißer Mehlschwitze und mögen es überhaupt nicht.Wir mögen Gemüse gern etwas puristischer und in vielen Varianten.
aus dem Ofen, gegrillt, Dampfgarer, Gemüsepfanne und ab und an mit
einer Tomatensauce, Paprikasauce gibt es oft...
oder ein Gemüssecurry, da nehme ich Kokosnussmilch....

Und da wir nur 1-2 im Monat Fleisch essen....haben wir selten eine Bratensauce...für viele essen wir glaube ich ziemlich fad.

Wobei wir die Tage folgendes Rezept getestet haben und durch den geräuchteren Paprika; Knoblauch; Oregano; rote Zwiebel und etwas Olivenöl ziemlich lecker und nicht fad.....dazu gab es einen grünen Salat und Kräuterquark.

Kartoffel-Karotten-Päckchen,lässt sich nicht verlinken...ist aber im Netz zu finden ist von WW war aber Zufall. Ich hatte nach Rezepten mit Kartoffeln vom Grill gesucht und dann haben wir es getestet...ich würde nur die Süßkartoffel beim nächsten mal nicht vorkochen, sondern mit den Zwiebeln am Ende nur zum Grillen dazu geben....vegetarisch und sehr lecker, keine direkte Sauce nur Kräuterquark.

War keine Antwort auf deine Frage aber so lecker...nur als Idee zum Grillen.
Kartoffel-Karotten-Päckchen

jetzt ging es doch mit dem Rezept.

Grüße Igel

du wirst die Lösung für euch finden, nur mutig aussprobieren....

...ich möcht am liebsten gleich losprobieren... und nehme mal an, dass nicht nur ich von diesen genialen Tipps profitiere. Danke.

kantate,
die eben auch keine Chemiebaukästen mag, aber den Effekt des Gelingens sehr.

Aber Tütensuppen und co haben die Vitamine B,A,S, F.