Er hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Erst wenn er sich lila verfärbt, ist er schlecht und man muss ihn entsorgen.

Der hält länger. Und man kann ihn, wenn er bisschen "eingeschlafen" ist, auch wieder aufwecken ...

Meine beiden Brotbäckerenkel sind 6 und 8 Jahre alt und backen selbständig nach Rezept.
Ich hab für morgen ein Brot bestellt.

Im Wohnwagen kann er gerne im Kühlschrank mitreisen. Dann füttere ich ihn einmal in der Woche, genauso wie zuhause.
Er hat aber auch schon 4 Wochen zuhause ausgehalten. Da habe ich ihn vor unserer Abreise nochmal gut gefüttert und als wir wieder zurück waren 2x aufgefrischt bis er wieder richtig in Gang war.
Sauerteig kannst du lebenslang behalten, wenn er mal schwächelt braucht er halt etwas mehr Zuwendung, dann wird das wieder. Er ist halt ein Lebenwesen, da gehts ihm wie uns allen.
Darum sag nicht 'das Ding' zu ihm.

Man muss ihn regelmässig 'füttern', also auffrischen. Wenn man regelmässig Brot backt ergibt sich das ja automatisch.

Wow! Du darfst deinen Enkeln meine Bewunderung weiterreichen und ich wünsche ihnen mit dem Sauerteig ganz viel Erfolg!

Benutzt ihr eigentlich Gärkörbchen?

Gärkörbchen habe ich keins. Mein Teig ist vermutlich auch zu weich für ein Körbchen.

Zur Reserve habe ich eine Portion Sauerteig im Frost, da mir auch schon mal ein Ansatz schimmelte. Funktioniert prima.

Ich habe Sauerteig schon eingefroren und getrocknet. Mit beiden Versuchen hatte ich keinen Erfolg, hätte ihn aber bestimmt erst wieder anfüttern, statt gleich verwenden sollen. Dadurch hatte ich den " Zwang" jede Woche Brot zu backen, nun habe ich aber das Intervall auf 10- 14 Tage ausgedehnt und das klappt prima. Im Notfall muss man eben neuen ansetzen, das dauert auch nur paar Tage.

Wie genau muß man die Mengen dosieren beim Sauerteigansatz? Und wie viel gebt ihr dazu?Mit Sauerteig hab ich bisher nur einmal gebacken