Ich backe unser Brot mit Mehl - und Saatenmischung
von der "Streich-Mühle" - unterschiedliche Mehlsorten gibt's da - nur mit Sauerteig vertrage ich mich nicht - nicht wegen der Herstellung, sondern wegen der Verträglichkeit.
Hefe und Wasser gebe ich dazu, dann lasse ich es *nach Sicht* gehen und backe es in der Form 10 min. bei 230°an und dann weitere 40 Min. bei 190° - Wir sind sehr zufrieden damit!
Seit der vergangenen Woche habe ich eine neue Brotbackform dazugekauft
von Kaiser - mit perforiertem Blech....hat jemand von euch Erfahrung damit??

Einen schönen ruhigen Tag wünsche ich euch allen, bevor "VIKTORIA" sich auf den Weg macht.

Was meinst du mit bekömmlich? Aromatischer? Oder bezieht sich das auf die Verdauung?

Ja, es ist bekömmlicher für die Verdauung. Geschmacklich finde ich es auch viel besser. Grundsätzlich wird (meistens aus Zeitgründen) zu viel Hefe verwendet und das schmeckt man natürlich. Wenn man Vollkornmehl verwendet, hat das Vollkorn durch die lange Aufgehzeit auch mehr Gelegenheit zu quellen. Das Brot ist daher feuchter und länger haltbar. Mein Brot ist nach einer Woche immer noch total lecker (...wenn es nicht vorher längst verspeist wurde )

Hallo Lucy,
Verrätst du uns dein Rezept?
Ich habe immer nur fertige Backmischungen genommen.

Den Tipp kann ich nur bestätigen.
Und Hefe BRAUCHT keinen Zucker zum gehen, der beschleunigt nur den Gärvorgang. Also alles eine Frage von Zeit bzw. Planung.

Ich hab ein Brot bei meinen Enkeln bestellt, nachdem ich neulich davon gegessen habe.
Bislang backen sie mit Hefe, aber der ältere der beiden will jetzt ein Sauerteigrezept ausprobieren.
Dazu muss er sich aber erst ans Sauerteigansetzen machen, sein Papa will keinen kaufen...

dann soll er mal hier gucken:
https://www.sauerteigboerse.de/?cityzip=&skiploc=true
vielleicht gibt es in seiner Nähe jemanden, der ihm von seinem sauerteig abgibt.

Zeit ist ein ganz wichtiger Faktor beim brotbacken.
erstens weil so die gärprozesse ablaufen bevor das brot ins menschliche Verdauungssystem gelangt. Wenn die 'Puperei' der kleinen Hefetierchen, die den Teig schön locker macht, erst in meinem Magen und Darm abläuft.... Na, da braucht man sich nicht wundern!
und zweitens entwickelt der Teig sein Aroma während der langen Geh- und Reifezeit. So brauchts dann keine Enzyme oder was auch immer an Zusatzstoffen ins Brot.

Mehl, Wasser, etwas Salz und eine Menge Zeit sind die Zutaten für mein Brot.

Danke, Lappi, für den Tipp, aber mein Enkel soll den Sauerteig selbst ansetzen.
Learning by doing, Familienprinzip.

Das ist das Beste! Und so spannend! Meiner ist auch selbst gezogen und lebt schon seit 2 1/2 Jahren.
Ich wünsche deinem Enkel viel Erfolg!

und was machst du wenn du mal wegfährst? kann das Ding wohl schlecht mitnehmen oder dem Hühnersitter übergeben