Meine Tochter darf die nächsten 3-6 Monate kein Ei zu sich nehmen.
Nun habe ich einen Kuchen mit Eiersatz gebacken. Der ist aber alles andere als gut geworden. Beim Stürzen ist er auseinandergefallen und innen ist er nass und fest wie ein Glotz.

Habe ich da etwas falsch gemacht? Habe das Pulver zusammen mit Wasser und einem Schneebesen, wie angegeben, aufgeschlagen und unter den Teig gerührt.

Wer von Euch hat da Erfahrung mit Backen und auch Kochen ohne Ei und kann mir ein paar Tipps und/oder Rezepte weitergeben?

Bin Euch für Eure Hilfe sehr dankbar!

Liebe Grüße von Julienne

wie wärs mit hefeteig, der geht ohne ei (und ohne experimente mit irgendwelchen 'ersatzstoffen').

ulrike

nusskuchen (ohne ei)

2 tassen paniermehl
2 tassen geribene nüsse
1 tasse grieß
1 tasse mehl
2 tassen zucker
2 tassen milch
1 1/2 - 2 tl backpulver

rührteig herstellen, 1,5 - 2 std bei 150 grad backen
anschließend mit zitronenguß bestreichen

uraltes rezept von meiner oma und mein lieblingsnußkuchen.
konsistenz ist etwas fester und bröseliger als normaler rührteigkuchen (mit ei)

kekse (ohne ei)

250g weizenmehl
2 el puderzucker
1 p vanillezucker
1 pr salz
150 g weiche butter
50g schmand

teig kneten
ruhen lassen
ausrollen und -stechen
backen
garnieren

Hallo Julienne,

hier hab ich was zum Stöbern für dich, vielleicht ist was Passendes dabei. Eigene Rezepte, die speziell ohne Ei sind, fallen mir momentan keine ein.

eifrei

Wenn du was Bestimmtes suchst, kannst du ja nochmal schreiben.

Deiner Tochter gute Besserung, LG Kate

Hallo!
Ich kenne zwar keine Rezepte, aber versuch es in einer Suchmaschine doch mal mit "Kuchen vegan". Da Veganer ja keine tierischen Produkte zu sich nehmen und damit auch keine Eier, dürfte es in diesem Bereich so einige Rezepte geben...
Gruß,
Knickvogel.

ich hab auch ein paar, da meine kinder das auch beides nicht vertragen.
schreib ich dir morgen mal auf, bin jetzt zu müde.
gruß manu

Danke für Eure Rezepte, Tipps und Hilfe. Da kann ich ja nun mal ausprobieren und stöbern was ich so finde.

Liebe Grüße von Julienne

Es gibt Quark-Öl-Teig-Rezepte ohne Ei.
Z.B. Schneckennudeln oder auch Blechkuchen.
Kennst du das?

Viel Erfolg,
Gänseblümchen

Hochschubs