Liebe Brucie,
beim Stöbern in Kreativ-Zeitschriften, für neue Dekoideen bin ich auf leckere Rezepte für dich gestoßen, sie sind also noch nicht von mir ausprobiert, aber hören sich interessant und sehr lecker an , los gehts:
-Rotwein-Zwiebeln (für 2 Gläser a' 2 l Inhalt)
1,5 kg rote Zwiebeln, 1/4 l Olivenöl, 1/8 l kräftiger Rotwein, 150 g Puderzucker, 2 Lorbeerblätter, 1/8 l Rotweinessig, Pfeffer
1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In ca 2 l Wasser ca 5 Min. vorgaren, abtropfen lassen, 1/4 l Zwiebelwasser aufheben.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln hineingeben und bei schwacher Hitze unter Rühren glasig braten. Rotwein und Puderzucker verrühren, zusammen mit Lorbeerblättern zu den Zwiebeln geben. Alles einmal aufkochen lassen, dann Rotweinessig und Zwiebelwasser zugießen. Erneut aufkochen, mit Pfeffer nach Geschmack würzen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen, diese erneut einmal aufkochen lassen. Die Zwiebeln in sauber gespülte Gläser verteilen und mit dem abgekühlten Rotweinsud übergießen. Die Gläser gut verschließen.
Haltbarkeit: 6 - 8 Wochen
Rotwein-Gelee (für 3 Gläser a' 300 ml Inhalt)
1 Karambole (Sternfrucht), 700 ml Rotwein (Bordeaux), 800 g Gelierzucker
1. Die Karambole waschen, trockentupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Wein mit Gelierzucker in einen weiten hohen Topf mischen, die Karambolescheiben zugeben und alles unter rühren zum Kochen bringen. (Geht leider nicht im Thermomix, liebe Brucie, denn die Karambolescheiben sollten ganz bleiben, wegen der Optik, sieht nämlich echt klasse aus, die Sternscheiben in dem roten Gelee)
3. Das Gelee 4 - 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Honigmandeln mit Pistazien (für 3 Gläser a' 250 ml Inhalt)
250 g geschälte Mandelkerne, 200 g Pistazien, 500 g Akazienhonig, 100 g Weinbrand
1. Mandeln und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rundum anrösten, sofort in heiß ausgespülte, gut getrocknete Gläser füllen.
2. Honig mit Weinbrand verrühren und die Mischung sofort über die noch warmen Nüsse gießen. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Haltbarkeit: 6 - 8 Monate
Mandarinen in Genever ( für 2 Gläser a' 750 ml Inhalt)
6-8 Mandarinen (geschält, 750 g), 1 Vanilleschote, 200 g weißer Kandiszucker, ca 1 Flasche (0,7 l) Genever (Wacholderkorn)
1. Die Mandarinen schälen, dabei die weiße Haut soweit als möglich entfernen. Das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs halbieren, jeweils in 4 Stücke teilen.
2. Die Mandarinen zusammen mit Kandiszucker und Vanillestückchen in heiß ausgespülte Gläser schichten. Mit Genever aufgießen, bis die Früchte völlig bedeckt sind. Die Gläser verschließen und die Mandarinen kühl und dunkel gestellt mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
Haltbarkeit ca 2 Monate.
Ananas-Kürbismarmelade
400 g Kürbis, gewürfelt, 400 g Ananas, gewürfelt, 1 EL Kokosflocken, 200 ml Sekt, 1 kg Gelierzucker
Das gewürfelte Fruchtfleisch mit Kokosflocken und Gelierzucker vermischen. Unter Rühren aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Den Sekt zugeben, in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Getrocknete Tomaten in Öl
Getrocknete Tomaten 1-2 Stunden in Essigwasser (3 Teile Wasser, 1 Teil guter Essig) weich werden lassen.
Gut abtropfen lassen und trockentupfen.
Beliebige Kräuter und reichlich Knoblauch kleinschneiden.
Die Tomaten lagenweise mit Kräutern, Knoblauch und nach Wunsch einigen Kapern in heiß ausgespülte Gläser schichten, und soviel Öl angießen, dass sie ganz davon bedeckt sind.
So, dass war's mal wieder. Ich werde wieder ganz fit mit Schreiben auf der Tastatur, wenn ich so weiter mache, aber es macht mir halt Spaß Rezepte rauszusuchen.
Sag mal liebe Brucie, wo kriegt ihr eigentlich sie ganzen Gläser und Flaschen her, habt ihr die alle gesammelt oder kennst du eine günstige Quelle, wenn ja, nennst du sie mir?
. Noch einen schönen Sonntag wünscht Charlotte
