Hallole,

welches Teil vom Schwein Schäufele genau ist, weiss ich nicht, aber es schmeckt fantastisch. Ich koche es immer und serviere es entweder mit Sauerkraut und Kartoffelbrei, oder es schmeckt auch lecker in Scheiben geschnitten und kurz in der Pfanne angebraten (nach dem Kochen) mit Kartoffelsalat oder Butterkartoffeln. Es schmeckt auch gut als kalter Bratenaufschnitt oder Reste verwerte ich in Wurstnudeln mit Ei.
Leider bekommt man es hier im Rheinland nur selten zu kaufen!!

Grüßle von
Bienchen

Hallo Habo, wie wäre es morgen mit
Kraut-Spätzle?

500 g Spätzle (in Salzwasser bißfest kochen)
200 g Schinkenspeck (gewürfelt, gibt's auch fertig z.B. im Kaufland)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Glas (oder Reste vom Vortag) Sauerkraut
1/2 Glas Wasser
Salz

Zwiebel + Schinkenspeck glasig dünsten, Sauerkraut zugeben und kurz mit anbraten. Das Sauerkrautglas halb mit Wasser füllen, ausspülen und das Sauerkraut aufgießen. Solange auf kleiner Flamme unter Rühren kochen, bis das Wasser einreduziert ist, dann Spätzle zugeben und durchrühren, bis alles heiß ist.

Das mach ich immer, wenn es schnell gehen muss, z. B. wenn ich vormittags unterwegs bin. Im Notfall können die Jungs die vorbereiteten Zutaten alleine in die Pfanne tun. Wenn ich ganz wenig Zeit habe, koche ich die Spätzle schon am Vortag.
Und übrigens, selbst die Kids, die zur Bratwurst kein Sauerkraut mögen, essen Krautspätzle wirklich gerne. Durch das Anbraten mit Schinkenspeck wird der typische Sauerkrautgeschmack etwas gemildert.Eines unserer Lieblingsessen
Guten Appetit Ulrike





Bearbeitet von - 7 orgelpfeifen am 05/05/2003 11:07:43

Hier jetzt endlich die Spinatlasagne:
ich schreibe das Rezept für 4 Personen aus dem Buch ab, und in Klammern unsere Menge dahinter ( 1 erw., 5 Kinder, wenn mein Mann da ist, wird's knapp)

600 gr Rahmspinat ( 900gr)
2 Knoblauchzehen
300 gr Magerquark ( gut 400 gr)
125 gr Sahne ( 1 Becher)
100 gr Parmesan (ich nehme die Tüten!)
3 Eier ( 4 )
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
Lasagneplatten

Spinat erwärmen (er wird dann flüssiger und läßt sich besser verstreichen),
aus Quark, sahne, Knoblauch, Eiern 60 gr Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskat eine Masse rühren
Anschließend einschichten in der Reihenfolge:
2 Eßl. Spinat - Lasagneplatten - Saucenmasse

Mit Spinat abschließen, restlichen Parmesan drüberstreuen und für 35 Min. bei 180 Grad (Umluft) backen!!

Ist wirklich oberlecker, schnell zuzubereiten, schön würzig durch den Knoblauch... guten Appetit euch allen!!

Liebe Grüße
Anke

@ Ulrike,
Schäufele sind aus der Schulter geschnitten und zwar so, dass unten nur ein schmales Stück Knochen stehen bleibt und oben die Schwarte die eingeschnitten wird. Das Schäufele wird mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt. Zwiebeln so viele du willst in Würfel schneiden und anbraten, Knoblauch nach Geschmack dazu. Zwei Teelöffel Tomatenmark mitanbraten und nun Wasser angießen. Das Schäufele mit der Schwarte nach oben in den Topf stellen und das ganze im Backofen bei 150° Grad ca. drei Stunden braten. Immer wieder Wasser nachfüllen. Um mir die Arbeit mit der Soße zu sparen, gebe ich immer Fertigsoße für Schweinebraten von Anfang an mit in die Soße. Dazu gibt es rohe Klöße und Sauerkraut. Wichtig ist das langsame Braten, das macht den Braten weich und das Fleisch bleibt saftig. Ich mache den Braten immer schon am Samstagabend und mache ihm am Sonntag immer nur warm. Ca. eine Stunde bei 175° Grad.

Grünkernburger:

500g Grünkern
1 Liter Wasser
2 Teel. Oregano
2 Teel. Thymian
1 Prise Curry

Grünkern mittelgrob schroten, mit den Gewürzen in das simmernde Wasser schütten, unter rühren zum Kochen bringen von der Platte nehmen und 1 Std. quellen lassen.

4 Eier
2 große Zwiebel in Würfel
Pfeffer, Paprika
2 Esslöffel gemahlener Weizen

Nach dem Auskühlen die übrigen Zutaten dazu geben, in der Bratpfanne knusprige Burger ausbacken.

(Sie sind wirklich sehr lecker und als die Kinder noch klein waren da haben sie den Unterschied zu Hackfleischküchlein nicht bemerkt)

Paprikareis:

2 Tassen Reis
4 Tassen Wasser
2 Paprikaschoten
gekörnte Brühe

Paprika in Würfel schneiden. Den Reis in Margarine etwas anbraten bis er glasig ist. Wasser und gekörnte Brühe dazugeben und ca. 20 Min. leise köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist.

Gruß Emmily

Aus vegetarisch Fit

Kokostaler mit Erdbeeren
Für 4 Personen

400 ml Kokosmilch
1 P. Knödel halb und halb
(z. B. Pfanni ich habe mir welche bei Aldi gekauft)
150 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
30 g Kokosraspel
1 kg Erdbeeren
Mehl für die Arbeitsfläche
2 El Puderzucker

1. Kokosmilch mit 250 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen und Knödelmischung einrühren. Zucker, Vanillinzucker, Orangenschale und Kokosraspel unter die Masse rühren und 15 Min. quellen lassen.

2. Erdbeeren waschen und putzen. 400 g Erdbeeren pürieren und je nach Geschmack mit etwas Zucker süßen. Restliche Früchte vierteln und zum Fruchtpüree geben.

3. Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Rollen mit etwa 6 cm Durchmesser formen. Rollen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Nach und nach Öl in einer Pfanne erhitzen und Taler von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kokostaler mit Erdbeerpüree servieren und mit Puderzucker bestäuben.

Gekocht habe ich es noch nicht, aber es klingt sehr lecker und ich werde es nächste Woche einmal ausprobieren.

Gruß Emmily

Hallo ihr Lieben,
bei uns ein beliebtes sehr einfaches Rezept ist Lachsauflauf.Hier die Angaben für 4 Personen:
Ihr kocht Salzkartoffeln (so viele, wie ihr auch sonst für 4 Personen kochen würdet), und legt sie dann in eine Auflaufform, darüber verteilt ihr ein Paket Räucherlachs (z.B. aus dem ALDI) und verrührt einen Becher Schlagsahne mit 1 Päckchen tiefgefrorenem Dill und ca 1TL Salz (nach Belieben) und evtl. etwas Pfeffer, die gewürzte Sahne über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 - 15 Min. backen.
Es ist eins der wenigen Gerichte, dass bei uns alle drei Kinder mögen.Herzlichst Charlotte

Liebe Charlotte,

gestern gelesen,
heute ausprobiert!!
Du hast recht!!! Alle Kinder mochten es, und auch mein Mann hat mich mehrfach aufgefordert, das bald mal wieder zu machen!!!

Dazu müsste man noch einen frischen Blattsalat reichen, aber dazu hatte ich heute keine Lust.
Bin schon froh, dass die Kinder jedes mehrere bis viele Kartoffeln gegessen haben, die ja auch viel mehr Vitamine haben als die ewigen Nudeln.

Von dieser Sorte Rezepte könnt ihr ruhig mehr schreiben.

Na, dann weiß ich, was ich morgen kochen werde!!!!!!!!!

Kerstin(habe diesen Woche nämlich keinen Speiseplan geschrieben)

Nimm lieber 5 Kartoffeln mehr als üblich.
Erstens ist der Lachs ja von der Menge her nicht gerade zu magenfüllen, und außerdem wie gesagt... Meine haben gefressen!

Nussküchle

200g altes Brot oder Brötchen mit warmem Wasser einweichen (am besten über Nacht)
zusammen mit
150g ger. Käse
100g gehackten Mandeln oder Haselnüssen
2 geschnittenen Zwiebeln
zu einem Teig verkneten, ähnlich wie bei Fleischküchle
pikant abschmecken mit Kräutersalz, Brühe, Kräutern nach Belieben, Pfeffer, Sojasosse

Kleine Frikadellen formen und in Sesam wälzen und in der Pfanne braun braten.

Dazu einen Dipp aus Quark mit Kräutern und Salat oder Gemüse


Paprikafleisch

1kg gem. Hackfleisch
4-6 Paprika kleingeschnitten
ca. 2 Zwiebeln kleingeschnitten
2 EL Tomatenmark
Brühe zum Ablöschen
Salz und Pfeffer

Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, Mehl und Paprika dazu, Tomatenmark, mit Brühe ablöschen, würzen und etwas köcheln lassen.

Dazu Nudeln oder Reis