Rosenkohl soll bzgl. der Bitterstoffe milder schmecken, wenn er nicht im Köpfchen sondern geblättert zubereitet wird. Hab ich mal gelesen.
Das ist deutlich mehr Arbeit, klar. Aber einer meiner Jungs (auch kein Kind mehr) meinte, er schmecke so tatsächlich viel besser. Ich selbst habe den Unterschied allerdings nicht bemerkt. Bin wohl schon zu alt, ich mag Rosenkohl, egal wie. Außer mit Speck...
Rosenkohl-Quiche finde ich übrigens auch toll. Fällt mir nur immer zu spät ein.

...und ich dachte vor dem Lesen all dieser Rezepte, dass ich diese Woche für das gemeinsame Essen einen Kartoffel-Rosenkohlauflauf machen möchte.
Muss nur noch fragen, ob jemand dagegen ist.

er sollte auch Kälte, sogar Frost abbekommen, dann ist er milder

Genau! Das sagt mein Lieblings-Biobauer auch und nach Möglichkeit wartet er mit der Ernte auch darauf.
Mir machen die Bitterstoffe geschmacklich überhaupt nichts und ich liebe das leicht süßliche Aroma.

Übrigens machen wir im Winter öfters Käsefondue, allerdings mit ganz wenig Brot. Ich koche Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Pastinaken bissfest, dann noch Coctailtomaten, Champignons und Ananas.
Der Rosenkohl ist da sowas von lecker!!!!
Das Gemüse kann ruhig nur lauwarm verwendet werden, weil die Käsemasse so heiß ist.
Mit Gemüse vielseitig, lecker, leichter und bekömmlicher
…nur so als Tipp…

Ich habe keines, das mache ich frei Schnauze
Glasnudeln nach Anleitung kochen und mit der Schere schneiden.
Paprika, Rosenkohl, Zucchini, Brokkoli, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Karotten…klein schneiden mit Erdnussöl braten, bis es bissfest ist. Mit den Glasnudeln mischen.
Eine Marinade aus Limettensaft, süßsaure Chilisoße, Sojasoße, Teryjaki, Sesamöl, Gewürz „Five Spices“ herstellrn und den Glasnudelsalat damit marinieren.
Wer mag, kann Hühnerbruststreifen dazu anbraten, auch gebratene Banane passt.

als Ofengemüse auf dem Blech.

Röschen halbieren, auf geöltes Blech, in den Ofen bis gar.

Salz drauf.

Besonders lecker die obendrauf gebräunten Blätter.

Ich finde es, bei jedem Rezept, ganz wichtig, die Rosenköhle nicht am Stück zu lassen, sondern zu halbieren oder gar zu vierteln. Dann ist er nachher nicht mehr so extrem im Geschmack.

Ich hatte neulich Rosenkohl-Quiche.Den Röschen geschuldet etwas dicker. Eher Kuchen.

Rosebebbelin ... heißen die bei uns.

Lucy70 du bist echt ein Käpsele, du hast super Ideen, ich würde mir nie zutrauen, sowas einfach mal zu probieren.

Ich liebe Rosenkohl und habe ein halbes Hochbeet voll, er war jetzt schon gefroren, also kommt er bald in die Pfanne!

Danke für die Ideen