Mich interessiert es auch sehr. Vielen Dank schon mal für die bisherigen Tipps.

Bei Soßen und Suppen ersetze ich die Milch und Sahne einfach durch Pflanzendrinks.

Die größte Herausforderung ist für mich das fehlende Ei zu ersetzen.

Kuchenrezepte gehen prima ohne Ei. Bei Frikadellen binde ich mit Mehl.

Mayonnaise ist vegan total einfach und prima herzustellen.

Hallöchen,

ich brauche das Thema zum Glück auch nur der Gastfreundschaft wegen.
Aber das mit Freude. Knirschende Zähne bei Gastfreundschaft passt für mich nicht zusammen.
Aber klar, gewisse Grenzen wären für mich auch einzuhalten, wenn es nicht wirklich allergietechnische Notwendigkeiten gibt.

Der Grundsatz, dass man das eine mit dem anderen nicht zusammen brät, ist für mich logisch. Hab ich vermutlich nie gemacht.
Aber das eine zum Beispiel nicht mit einem gemeinsamen Messer zu schneiden, oh, da bin ich mir nicht sicher ...
und lass es mir als heißen Tipp gerne sagen zu beachten.

Ich werde hier sicher gelegentlich mal reinlesen, was ihr für Anregungen habt.

Seitdem ich gelesen habe, dass es veganes Klopapier und veganen Wein gibt weiß ich gar nicht mehr was Veganer überhaupt essen und benutzen dürfen. Daher bin ich auch nicht sicher, ob das folgende Rezept vegan, oder nur vegetarisch ist. Guck mal:

Schnelle Linsensuppe
4-6 Portionen

200 g rote Linsen
200 g gelbe Linsen
5 Stück getrocknete Tomaten
3 TL Kurkuma
2 TL Curry
2 Lorbeerblätter
1 EL Salz

1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
Öl zum Braten
1,75 l Wasser

Knoblauch klein schneiden. Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Kurkuma, Curry und Salz dazugeben und kurz bei niedriger Flamme anbraten.
Die restlichen Zutaten zugeben, mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Guckt mal bei den Rezepten für rote Linsen, da gibt es einiges was vegan ist
Bei veganen Gerichten für Gäste kann man mit Hülsenfrüchten im Kombination mit Getreide nichts falsch machen, dazu noch etwas Gemüse und fertig ist ein gutes und leckeres Gericht. Auf dem Kauf von Fertigersatzprodukten würde ich verzichten

Kürbissuppe / -curry
Zwiebeln in Öl anschwitzen
Kürbis und optional Süßkartoffeln, Kartoffeln und / oder Karotten dazu
mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, kochen, pürieren und zum Schluss Kichererbsen aus der Dose dazu
Mit Kurkuma, Curry, etwas Salz, Pfeffer und frischem gehackten Koriander abschmecken. Lecker! (Koriander mag nicht jeder, darum am besten extra dazu reichen)
Kürbiskernöl kann auch dazu gereicht werden

Das ganze mit den gleichen Zutaten kann auch als Curry gekocht werden. Dann wird das Gemüse gleichmäßig geschnitten, Zwiebeln andünsten, Gemüse hinzufügen, Kokosmilch dazu, Gemüsebrühe dazu und garen lassen. Wenn es sämig ist (Konsistenz wie ein Gulasch) fügt ihr noch für 5 Minuten Kichererbsen dazu (aus Glas oder Dose, bitte gut abspülen).
Dann kräftig abschmecken und dazu könnt ihr Bulgur oder Quinoa reichen - Kombination Hülsenfrüchte + Getreide= hochwertiges Eiweiß
Als Nachspeise kann man einen leckeren Obstsalat reichen oder man kocht aus Hafermilch einen Pudding und verfeinert mit leckeren Früchten

Liebe Jutta,
Dein Rezept ist vegan.
Ich kaufe für die Veganer handelsübliche Produkte z. B. Pflanzenmargarine, Essig, Öl, Gewürze.
Sogar viele Bäckereiprodukte aus dem Backshop sind vegan.
Einfach mal Zutaten lesen.
Wenn drauf steht: Kann Spuren von Milch und Ei enthalten dann heißt das lediglich dass in der gleichen Fabrik auch herkömmlich gearbeitet wird. Ich kaufe solche Produkte also auch für die Veganer. Alles andere ist mir einfach zu teuer. (Das Vegan-Label müssen die Firmen teuer kaufen)

Hackfleischmasse ersetzte ich gerne mit Grünkernschrot. Kräftig würzen! Und einen guten Löffel Fett dazu. Denn Wurst und Frikadellen schmecken auch deshalb weil sie sehr fetthaltig sind.