Autor: So da bin ich - ziemlich platt 
Aber ich schreib euch noch Rezepte her:
Igel, du kannst Kokosmilch einfach weg lassen oder auch mit Hafermilch ersetzen oder du tust etwas Sahne und / oder Milch dran.
Ernährungsphysiologischer Tipp: Hülsenfrüchte kombiniert mit Getreide haben sehr hochwertiges Eiweiß, es ersetzt tierisches Eiweiß vollwertig!
Linsenpfannkuchen
200g rote Linsen
500ml Wasser
Die Linsen in dem Wasser für mindestens 3 Std., besser 24 Std einweichen.
Anschließend die Linsen mit dem Wasser zusammen sehr fein pürieren.
In einer Pfanne mit heißem Rapsöl kleine Pfannkuchen ausbacken.
Dazu schmecken herzhafte sowie süße Auflagen wie z.B.
• Apfelmus
• Sirup
• Zucker und Zimt
• Käsecreme
• Frischkäse mit Kräutern
• Humus
Die Pfannkuchen nicht zu dünn backen und mit ausreichend Fett, sonst zerbröseln sie.
Rote Linsenbratlinge mit Joghurtdipp
300 mlBrühe
1Lorbeerblatt
100 gLinsen, rote
2Möhre(n)
2Zwiebel(n)
80 g Haferflocken , feine
1Ei(er)
40 g Mehl
1 EL Schmand
4 EL Schnittlauch in Röllchen
n. B.
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 EL Olivenöl
250 g Quark
150 g Joghurt
2 EL Petersilie
Brühe mit Lorbeerblatt aufkochen, Linsen einstreuen, aufkochen und abgedeckt circa 10 Minuten garen. Möhren schälen, Zwiebeln abziehen und beides fein reiben (am besten in einem Zerkleinerer).
Linsen abgießen und gut abtropfen lassen. Möhren, Zwiebeln, Linsen, Haferflocken, Ei, Mehl, Schmand und 2 Esslöffel Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Linsenmischung portionsweise (jeweils 2 EL) in erhitztem Öl braten (wie bei Reibeplätzchen). Tipp: Haferflocken brauchen etwas Quellzeit, darum den Teig ruhig schon 1 oder 2 Stunden vor dem Backen zubereiten. Gegebenenfalls den Haferflockenanteil erhöhen wenn euch der Teig zu dünn ist
Für den Dip Quark und Joghurt mit restlichem Schnittlauch und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bratlinge mit dem Dip servieren.
Dieses Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten.
Dazu Bulgur
Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln
450 g Süßkartoffel(n)
1 große Paprikaschote(n), rote
2 Knoblauchzehe(n)
2 m.-große Zwiebel(n)
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
2 TL Currypulver
2 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer
200 g Linsen, rote
500 ml Kokosmilch (Hafermilch)
250 ml Gemüsebrühe
Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschote würfeln, den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und dann Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben. Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und kurz mitbraten, anschließend die Linsen hinzufügen. Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 min. köcheln lassen.
Das Curry schmeckt am nächsten Tag meist noch besser und lässt sich auch gut einfrieren. Dazu schmeckt Reis, oder Bulgur oder Quinoa
Suppe der Braut (- eigene Kreation, nach einem libanesischen Rezept, war mal eine Resteverwertung)
2 große Gemüsezwiebeln
10 Knoblauchzehen
Fein würfeln und in
125g Butter anschwitzen
1 kg Rote Beete
1 kg Karotten
3 rote Paprika
In kleine Würfel und kurz mit anschwitzen
1-2 Bund frische Minze, fein hacken und dazu
1 Ds (850g) Tomatenmark
Kurz mit anrösten
4-5l Wasser
Dazu und ablöschen
1500g rote Linsen
500g Bulgur
1 Glas (ca 400g) mildes Ajvar
Dazu, umrühren und ca 40-45 Min garen lassen
Dazu: Curcuma, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Pfeffer
1 Bd Petersilie fein hacken und kurz vor dem servieren dazu geben
Die Mengen müsst ihr selber anpassen, dazu habe ich heute keine Lust mehr
Dazu schmeckt: frisches Fladenbrot.
Vegetarisches Linsen-Cevapcici (super lecker!)
200g rote Linsen
500ml Wasser
Linsen ca. 20 Minuten sehr weich kochen
80g Grieß
in die heiße Linsenmasse vorsichtig einrühren und ein paar Minuten ausquellen lassen.
1 Zwiebel fein gewürfelt
3 E Tomatenmark
2 E Zitronensaft
½ Bund Koriander fein gehackt
½ Bund Petersilie fein gehackt
Salz, Pfeffer, Harissa Gewürz
Alle Zutaten zu einem gut formbaren Teig verarbeite und kleine Röllchen (oder Bratlinge) formen. (Ergibt ca. 20-25 Stück). Falls der Teig z weich sein sollte, kann etwas Paniermehl hinzugefügt werden.
Bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen.
Dazu passt z.B. Tomatenreis, oder Bulgur, ein Joghurt-Knoblauch Dipp oder Minz-Joghurt sowie ein frischer Salat. Auch ein mildes Harissa kann dazu gereicht werden.
Achtung: für die Gluten freie Ernährung muss darauf geachtet werden, dass nicht nur der Weizengrieß durch Maisgrieß zu ersetzen ist, sondern auch die Linsen aus dem Gluten freien Sektor stammen. Linsen werden häufig in der gleichen Produktionsstätte wie Gluten haltige Lebensmittel verarbeitet / verpackt und können daher mit Spuren von Gluten belastet sein! Für Menschen mit Zöliakie sind selbst „Spuren von“ häufig kritisch!
Nächste Woche mache ich noch eine
Rote Linsen-Karottensoße
Zwiebeln anschwitzen, Knoblauch dazu
Karotten klein würfeln, kurz mit anschwitzen und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Rote Linsen dazu und alles zusammen garen.
Mit Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe abschmecken und je nach Geschmack mit z.B. Frischkäse abrunden, oder Kokosmilch, oder Sahne, oder Petersilie, oder Hafermilch oder oder oder ....
Dazu gibt es Nudeln
Probiert einfach aus, ich mach es frei Schnauze und guck wie es wird
Rote Linsen hinzufügen
Rote Linsen Bolognese:
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Karotten, Sellerie, Porree sehr fein schneiden, kurz mit anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten
Mit Brühe auffüllen, Rote Linsen hinzufügen und zusammen garen (ich mag es bissfest)
Zum Schluss abschmecken und dazu Nudeln reichen
So, viel Spaß beim kochen und einfach etwas experimentieren
Aber ich schreib euch noch Rezepte her:Igel, du kannst Kokosmilch einfach weg lassen oder auch mit Hafermilch ersetzen oder du tust etwas Sahne und / oder Milch dran.
Ernährungsphysiologischer Tipp: Hülsenfrüchte kombiniert mit Getreide haben sehr hochwertiges Eiweiß, es ersetzt tierisches Eiweiß vollwertig!
Linsenpfannkuchen
200g rote Linsen
500ml Wasser
Die Linsen in dem Wasser für mindestens 3 Std., besser 24 Std einweichen.
Anschließend die Linsen mit dem Wasser zusammen sehr fein pürieren.
In einer Pfanne mit heißem Rapsöl kleine Pfannkuchen ausbacken.
Dazu schmecken herzhafte sowie süße Auflagen wie z.B.
• Apfelmus
• Sirup
• Zucker und Zimt
• Käsecreme
• Frischkäse mit Kräutern
• Humus
Die Pfannkuchen nicht zu dünn backen und mit ausreichend Fett, sonst zerbröseln sie.
Rote Linsenbratlinge mit Joghurtdipp
300 mlBrühe
1Lorbeerblatt
100 gLinsen, rote
2Möhre(n)
2Zwiebel(n)
80 g Haferflocken , feine
1Ei(er)
40 g Mehl
1 EL Schmand
4 EL Schnittlauch in Röllchen
n. B.
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 EL Olivenöl
250 g Quark
150 g Joghurt
2 EL Petersilie
Brühe mit Lorbeerblatt aufkochen, Linsen einstreuen, aufkochen und abgedeckt circa 10 Minuten garen. Möhren schälen, Zwiebeln abziehen und beides fein reiben (am besten in einem Zerkleinerer).
Linsen abgießen und gut abtropfen lassen. Möhren, Zwiebeln, Linsen, Haferflocken, Ei, Mehl, Schmand und 2 Esslöffel Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Linsenmischung portionsweise (jeweils 2 EL) in erhitztem Öl braten (wie bei Reibeplätzchen). Tipp: Haferflocken brauchen etwas Quellzeit, darum den Teig ruhig schon 1 oder 2 Stunden vor dem Backen zubereiten. Gegebenenfalls den Haferflockenanteil erhöhen wenn euch der Teig zu dünn ist
Für den Dip Quark und Joghurt mit restlichem Schnittlauch und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bratlinge mit dem Dip servieren.
Dieses Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten.
Dazu Bulgur
Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln
450 g Süßkartoffel(n)
1 große Paprikaschote(n), rote
2 Knoblauchzehe(n)
2 m.-große Zwiebel(n)
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
2 TL Currypulver
2 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer
200 g Linsen, rote
500 ml Kokosmilch (Hafermilch)
250 ml Gemüsebrühe
Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschote würfeln, den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und dann Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben. Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und kurz mitbraten, anschließend die Linsen hinzufügen. Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 min. köcheln lassen.
Das Curry schmeckt am nächsten Tag meist noch besser und lässt sich auch gut einfrieren. Dazu schmeckt Reis, oder Bulgur oder Quinoa
Suppe der Braut (- eigene Kreation, nach einem libanesischen Rezept, war mal eine Resteverwertung)
2 große Gemüsezwiebeln
10 Knoblauchzehen
Fein würfeln und in
125g Butter anschwitzen
1 kg Rote Beete
1 kg Karotten
3 rote Paprika
In kleine Würfel und kurz mit anschwitzen
1-2 Bund frische Minze, fein hacken und dazu
1 Ds (850g) Tomatenmark
Kurz mit anrösten
4-5l Wasser
Dazu und ablöschen
1500g rote Linsen
500g Bulgur
1 Glas (ca 400g) mildes Ajvar
Dazu, umrühren und ca 40-45 Min garen lassen
Dazu: Curcuma, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Pfeffer
1 Bd Petersilie fein hacken und kurz vor dem servieren dazu geben
Die Mengen müsst ihr selber anpassen, dazu habe ich heute keine Lust mehr
Dazu schmeckt: frisches Fladenbrot.
Vegetarisches Linsen-Cevapcici (super lecker!)
200g rote Linsen
500ml Wasser
Linsen ca. 20 Minuten sehr weich kochen
80g Grieß
in die heiße Linsenmasse vorsichtig einrühren und ein paar Minuten ausquellen lassen.
1 Zwiebel fein gewürfelt
3 E Tomatenmark
2 E Zitronensaft
½ Bund Koriander fein gehackt
½ Bund Petersilie fein gehackt
Salz, Pfeffer, Harissa Gewürz
Alle Zutaten zu einem gut formbaren Teig verarbeite und kleine Röllchen (oder Bratlinge) formen. (Ergibt ca. 20-25 Stück). Falls der Teig z weich sein sollte, kann etwas Paniermehl hinzugefügt werden.
Bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen.
Dazu passt z.B. Tomatenreis, oder Bulgur, ein Joghurt-Knoblauch Dipp oder Minz-Joghurt sowie ein frischer Salat. Auch ein mildes Harissa kann dazu gereicht werden.
Achtung: für die Gluten freie Ernährung muss darauf geachtet werden, dass nicht nur der Weizengrieß durch Maisgrieß zu ersetzen ist, sondern auch die Linsen aus dem Gluten freien Sektor stammen. Linsen werden häufig in der gleichen Produktionsstätte wie Gluten haltige Lebensmittel verarbeitet / verpackt und können daher mit Spuren von Gluten belastet sein! Für Menschen mit Zöliakie sind selbst „Spuren von“ häufig kritisch!
Nächste Woche mache ich noch eine
Rote Linsen-Karottensoße
Zwiebeln anschwitzen, Knoblauch dazu
Karotten klein würfeln, kurz mit anschwitzen und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Rote Linsen dazu und alles zusammen garen.
Mit Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe abschmecken und je nach Geschmack mit z.B. Frischkäse abrunden, oder Kokosmilch, oder Sahne, oder Petersilie, oder Hafermilch oder oder oder ....
Dazu gibt es Nudeln
Probiert einfach aus, ich mach es frei Schnauze und guck wie es wird
Rote Linsen hinzufügen
Rote Linsen Bolognese:
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Karotten, Sellerie, Porree sehr fein schneiden, kurz mit anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten
Mit Brühe auffüllen, Rote Linsen hinzufügen und zusammen garen (ich mag es bissfest)
Zum Schluss abschmecken und dazu Nudeln reichen
So, viel Spaß beim kochen und einfach etwas experimentieren
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