Oh, oh, mir ging es ähnlich. Habe ihn 3 Tgae im Schlafzimmer am fenster stehen lassen. Gefiltert und in Flaschen gefüllt.
Nun blubbert er vor sich her Außer der Flasche im Kühlschrank. Der Sirup ist sooooo lecker... Aber kann ich ihn meinen Kindern geben???

naani, nimmst Du bei Pfefferminz- und Melisse-Sirup die Blüten, oder auch das Kraut
Kannst Du noch mal genauer beschreiben, wie Du das machst

greka

Du hast wahrscheinlich *hicks* jeztzt Sekt...

Also ich habe heute gefiltert und mit Zitronensäure aufgekocht ...nun warten wir mal ab....

Mein Rezept:

100 Holunderblüten-Dolden
Saft und Schale von 4 großen Zitronen
5 kg Zucker
10l Wasser
100g Zitronensäure

Blüten in Essigwasser kurz waschen, in ein großes Gefäß geben (ich benutze eine Edelstahl-Milchkanne). Mit heißem Wasser übergießen. Zitronen mit dem Sparschäler schälen und auspressen, Saft und Schalen dazugeben. Nicht die ausgepressten weißen Schalen, davon wird der Sirup bitter. Zitronensäure und Zucker dazu. Alles gut umrühren, mit einem Tuch abgedeckt 4 Tage kühl stellen. Keller genügt. Danach durch Sieb und Tuch seihen, in Flaschen füllen und 30min bei 90°C sterilisieren.

Bis jetzt habe ich so etwa 50l davon gemacht - hoffentlich reicht das bis nächste Saison...

dortee

Also das sind ja alles tolle Rezepte hier, da bekomme auch ich ja richtig Lust mal Hulundersirup zu probieren. Unser Holunderbusch ist noch zu klein, da reichen die Dolden nur für ein paar Eierkuchen (ich glaube in anderen Regionen heißen sie Plinsen), die essen nämlich meine Jungs, auch der große am liebsten.
Muß mich mal rumfragen, wo hier noch größere Holundersträucher stehen, dann gehe ich flücken.

Wünsche Euch gute Saison mit dem Holundersirup.

canaima

Hallöchen,
ich hab gestern das Holunderblütenlikörrezept aud dem fHf- Kochbuch probiert. Dummerweise hab gleich alle Zutaten zusammengemischt und nicht erst die Blüten, Wasser und Apfelsaft 1 Tag stehengelassen. Wird das trotzdem noch was werden? (oder gehen gar gesundheitliche Gefahren von dem Gebräu aus )

Hiiiilfe! Ich habe den angesetzten Holunderblütensud in Flaschen abgefüllt und eingefroren, weil ich nicht Zeit hatte, ihn aufzukochen. Ich Depperl tat dies in Glasflaschen Jetzt hab ich eine Riesensauerei! Wäääck! Wer hilft mir putzen???

Das Kraut. Menge frei nach Gefühl.
Auf 1l Wasser 1 Tütchen Zitronensäure beim Ansetzen - zieht das Aroma besser raus - heißt es.
Nach einem Tag den Sud aufkochen, pro Liter 1 Kilo Zucker.
Heiß in Flaschen füllen, Schraubverschluß drauf.

Nach Geschmack verdünnen.

Hey Mädels, ich hab heute Holunderfieber.

War sammeln und sooo erfolgreich, dass ich nicht aufhören konnte zu schneiden. Es gab immer noch und noch einen Busch.
Nun habe ich jeweils 3 Liter Apfel-, Orangen- und Grapefruitsaft für Gelee angesetzt. 2,5 Liter für Holundersekt, nochmal 3 Liter für Sirup, dann habe ich Blüten im Fett ausgebacken an 4 Nachbarn verteilt , für Tee Blüten zum Trocknen ausgelegt und noch an zwei Frauen Blüten für 3 Liter Sirup verschenkt.

Nun riecht es hier sooo gut nach Holunder, aber ich will jetzt nichts mehr von Holunder wissen.

Grüßle
Trickliesl

Trickliesl:
du bist ja unheimlich........