Tineke schrieb:
Hefeteig im Kühlschrank oder im Eiswasser kommt mir sehr seltsam vor, daran trau ich mich nicht wirklich. Aber so wie ich meine Neugier einschätze probier ich es doch auch mal aus.
LG Tineke
LG Tineke
Hallo,
genau mit dieser Neugier bin ich auch daran gegangen. Der Teig braucht dann wirklich lange Gehzeiten, aber er reift und säuert auch ein wenig. Der Geschmack ist um ein vieles besser.
Man kann den gleichen Effekt auch haben, wenn man von einmal gemachten Hefeteig etwas abnimmt und diesen im Kühlschrank lagert- in einer geschlossenen Dose/Frischhaltebox. Innerhalb einer Woche kann man diesen alten Teig dann einem neuen Hefeteig zugeben und von diesem dann wieder eine Portion für den nächsten Teig abnehmen. Das gibt auch für Brot und Brötchen einen besseren Geschmack.
Liebe Grüße
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