Kann ich auch bitte das rezept haben? Würde gerne mal neues ausprobieren.

Ich hab´ Dir gemailt

Hallo Lucy,

da helf ich dir gern zumal mirs so ging wie
dir.
Und nun...................................
Ich back so gern Hefeteig, weils mit diesem
Rezept nie schiefging. Grad heut hab ich
Kleinteile davon gebacken. Den Teig ausgerollt,
kleine Teile ausgerädelt, in diese Schnitte
reingemacht und diese auseinandergezogen.

Das Rezept findest du beim Chefkoch.de unter
Friedas Genialer Hefezopf o.ä.

Gruß
Kreatyp

Mail mir doch bitte auch, liebe Herbstzeitlose!

Also das mit dem Hefeteig ist nicht immer einfach. Am stärksten hintert die Angst vor dem Heifeteig.
Sie hat mich auch lange vom Hefeteig abgehalten und zum Quark-Ölteig gebracht. Aber dann hat sich gleich am Anfang unserer Ehe mein Mann drangemacht und es mir gezeigt (seine Mutter buk nur mit Hefeteig als Schlesierin).
Also: In die Hefe nur Zucker und warme Flüssigkeit zum 1.Gehen.
Salz erst beim richtigen Kneten. Das beginnt mit Schlagen (Hefe braucht Luft), bis alles zusammengehört und sich vom Rand löst. (Ein Hoch auf eine Küchenmaschine). Dann Gehen lassen und noch einmal gut durchkneten.
Trockenhefe finde ich nicht gut. Sie treibt nur sehr bedingt. Für Brötchen und Weißbrot kann ich sie gar nicht gebrauchen, die sind dann überhaupt nicht locker. Aber das ist halt wirklich Geschmackessache und wie oft man eben so backt. Ich brauche viel, wie mein Name schon sagt, weil ich eben auch viel backe.
Bäckerin

Schon erledigt

Ich musste auch 38 werden, bis mein erster Hefeteig glückte...

Meiner Mutter war der Hefeteig nie geglückt und ich hatte nach einigen missglückten Versuchen aufgegeben und das "ich kann das nicht" meiner Mutter verinnerlicht...

Letztes Jahr bat mich mein Mann Stockbrotteig für die Jungschar zu machen und ich hatte mir gesagt, diesen letzten Versuch wage ich noch...
und es ist soooooooo ein toller Teig geworden.

Seitdem frage ich mich, wo denn das Problem lag, denn es hat immer wieder gut funktioniert...ich habe mir vorgenommen, es meiner Mutter zum 65 Geburtstag auch noch beizubringen!!!

Ich nehme auch Trockenhefe, wenn mir die Frischhefe ausgegangen ist, klappt genauso und geschmacklich merke ich da auch nicht wirklich einen Unterschied

Ihr macht mich ja wirklich neugierig! Jetzt hab ich richtig Lust den Teig zu probieren!

ich erzähl euch dann, was draus geworden ist. O.K?

L.G. Lucy

also ich hab auch immer Trockenhefe zu Hause, weil mir das Backen meiste kurzfristig einfällt. Das hat bisher immer geklappt.

Ein heißer Tipp einer seeeehr erfahrenen Bäckerin war mal (eigentlich wie von Bäckerin )
man soll die Hefe immer mit etwas lauwarmer Milch oder Wasser und etwas Zucker anrühren und stehen lassen. Wenn sich Blasen bilden und das Hefeteiglein aufgeht, ist die Hefe o.k. und das Gebäck wird auch was. Vergrößert sich das ganze nicht, dann lieber wegschmeißen. Hab ich allerdings noch nie mit Trockenhefe probiert und mache es auch sonst selten, weil bei mir muss auch alles schnell gehen.
Die Flüsssigkeit für den Teig darf auf jeden Fall nicht zu heiß sein, sonst tötet man die Hefesporen (oder was das sind). Lieber etwas länger gehen lassen.

Wer will, kann das ja mal ausprobieren.

Grüßle
Trickliesl

So, ich habe grade suse52 Hefeteig im Ofen. Ging super und ganz flott, ich habe ihn nur etwas länger gehen lassen.

Wer kommt jetzt zum Kaffee???

Liebe Grüße
Herbstzeitlose