... und ich habe mit Trockenhefe fast nie Glück .
Was mache ich da bloß falsch???

Liebe Grüße
Herbstzeitlose

Liebe Nachbarin, ich backe inzwischen IMMER mit Trockenhefe, und ich backe sehr viel Hefeteig. Ich geh ja nicht einkaufen, und Trockenhefe habe ich immer vorrätig, das ist so praktisch. Ich lasse meine Teige auch öfters kalt gehen, also über Nacht im Kühlschrank, und backe dann morgens frische Brötchen, Weißbrot oder Rosinenbrot.

Liebe herbstzeitlose, wie verwendest Du denn die Trockenhefe? Vielleicht kann ich Dir helfen?

Ich schütte sie einfach zu den anderen Zutaten dazu, verrühre alles und lasse den Teig dann bei 50° im Backofen gehen. Meistens geht er aber halt nicht so richtig .

Mache ich was falsch???

Liebe Grüße
Herbstzeitlose

Also, jetzt muß ich doch mal meine Erfahrungen mit "Hefekuchen" erzählen. Wir waren jung verheiratet, wohnten mit den Schwiegereltern in einem Haus.Ich wollte zum Wochenden Kuchen bachen. Mein Blechkuchen war so hart, hätte damit jemand erschlagen können. Mein Problem war, was tun damit Schwiegermutter nichts mitkriegt. Ich habe den Kuchen im Garten vergraben!!! Keiner hats gemerkt.
Heute ist Hefekuchen kein Problem mehr. Ich nehme statt Milch immer lauwarmes Wasser.
Hilde

Liebe Hilde, über Deine Hefekuchen-Geschichte musste ich sehr lachen Eine ähnliche Geschichte gibt es in meiner Familie auch: Am ersten Wochenende nach ihrer Hochzeit hatte meine Lieblingstante auch einen Hefekuchen (Streuselkuchen) gebacken, ihn zum Auskühlen in der Küche stehenlassen und war zu ihren Eltern gefahren, um dort zu helfen.
Als sie wieder nach Hause kam, suchte sie den Kuchen - und fand ihn... ihr frisch"gebackener" Ehemann hatte ihn neben der Küchentür an die Wand genagelt, weil er so steinhart war!!!

Liebe herbstzeitlose, ich weiß auch nicht genau... Knetest Du den Teig gut und gründlich durch? Ich knete sehr lange, bis er wirklich ganz homogen ist und sich vom Schüsselrand löst. Und 50° ist vielleicht ein bisschen viel. Man kann den Backofen auf 30-50°C vorheizen, dann ausschalten. Noch besser ist es, den Teig einfach in Ruhe bei Zimmertemperatur gehen zu lassen. Das dauert länger, aber er geht schön gleichmäßig und feinporig auf. Und während er geht, kann man ja was anderes machen.
Probier es ruhig nochmal! Ich wünsche Dir viel Erfolg!

Danke, buechermotte. Ich bin vielleicht zu ungeduldig mit dem Teig, daher die "Schnellmethode im Backofen" . Auch die Sache mit dem Kneten könnte ich bestimmt noch ausdehnen. Wobei ich es genauso auch mit frischer Hefe mache und da klappt es.

Bei mir muß immer alles "zack, zack" gehen. Deshalb habe ich auch eben statt Hefekuchen Muffins gebacken

Liebe Grüße
Herbstzeitlose

Ich habe auch schon oft frische Hefe eingefroren. Das geht sehr gut. In lauwarmen Waser ist sie dann auch schnell aufgelöst und aufgetaut.

Na, Muffins sind ja auch sehr, sehr lecker

Was für welche sind es denn? Ich freu mich immer über neue Muffins-Rezepte (falscher Thread, ich weiß )

Evas Lieblings-Schokomuffins aus dem fhf-Kochbuch.

Wenn´s Dich interessiert, wie ich Muffins backe, mail mich mal an. Ich hab´ ein supertolles Muffins-Buch und backe sie nur noch so.

Liebe Grüße
Herbstzeitlose

Meinen super-duper-Hefeteig, den auch jane13 macht, muss man ganz wenig kneten, weil man ihn von Anfang an viel mit Schneebesen rührt. Man kann dazu auch Trockenhefe verwenden, aber aufpassen, dass die Flüssigkeit nicht mehr zu heiß ist.