Hallo zusammen! Ich mach jetzt mal ein Geständnis: ich bin zwar schon 40 Jahre alt und seit 21 Jahren auch Hausfrau aber ich kann immer noch keinen Hefeteig machen (schäm!!) Sämtliche Versuche sind mißlungen, so lebe ich seit Jahren ohne .Jetzt will ich es doch noch mal probieren (Bei uns im Schwabenland wird man ja bekanntlich mit 40 "gscheit") Also hier meine Frage:

Wer kennt ein einfaches und sicheres Grundrezept für Hefeteig,das wirklich gelingt? So daß ich endlich selber Hefezöpfe Flachswickel und Dampfnudeln & Co machen kann ?

Quicke hat noch was vergessen:

Mach die Küchentür zu, damit er beim Gehen nicht wegläuft.
*grinsmalfrech*

Aber Quicke, das haste echt gut beschrieben. Ich mache das schon häufiger und dann sind einem Arbeitsabläufe in Fleisch und Blut übergegangen, die hätte ich glatt vergessen aufzuschreiben.

Quicke bäckt ein ausgezeichnetes Brot!!!

Liebe Grüsse an dich,

Andrea

Liebe Lucy,

wenn Du ganz sicher gehen willst, dss er was wird, machst Du den Teig einfach schon ein paar Stunden bevor Du ihn brauchst. Lieber nochmal zusammenkneten und nochmal gehen lassen, als zu wenig gehen lassen. Unter Zeitdruck wird er bei mir nix.... deswagen mach ich es meistens so,dass ich ihn 2-3 Stunden vor dem Backen mache. Das funktioniert selbst dqann, wenn die Zutaten mal nicht warm genug sind. Ich mache übrigens nie einen Vorteig.

Gutes Gelingen,

Mariechris

Mein super-duper-einfacher Hefeteig

250ml heiße Milch (Wasser geht auch) in eine Schüssel füllen oder gleich in der Schüssel in der Mikrowelle erhitzen

Dazu geben:

100g Margarine (etwas zerkleinert)
1 Esslöffel Öl
100g Zucker (wenn es ein süßer Teig werden soll, sonst nur 1 Teelöffel voll)
1 Prise Salz (wenn es ein salziger Teig werden soll, 1 Teelöffel voll)

rühren - Fett schmilzt, Milch kühlt ab

1 Ei dazu, etwas rühren, Milch kühlt noch mehr ab und hat jetzt die richtige Temperatur für die Hefe, nämlich

1 Würfel reinbröckeln

Gut verrühren mit Schneebesen und nun

ca. 600g Mehl nach und nach dazu rühren, zuerst mit Schneebesen, dann mit Holzlöffel, am Ende noch kurz mit den Händen kneten.
Zudecken, ca. 30 Minuten gehen lassen.

Mit etwas Übung ist das Ganze in wenigen Minuten passiert.
Der Teig kann dann weiterverarbeitet werden.

Ist wirklich babyleicht. Dies Rezept hab ich seit 25 Jahren. Für mich gibt es kein besseres.
Man kann prima abwandeln. Für Pizza nehm ich statt Margarine nur Öl und kein Ei, für Butterkuchen statt Margarine Butter.

Hast du einen Brotbackautomat? Darin mache ich Fauli immer den Hefeteig.

Mäggi

Hi Mäggi! Brotbackautomat hab ich leider keinen. Aber ich hoffe, daß ich mit euren Tips jetzt weiterkomme. Vielen Dank dafür.

Lucy

... so wie Suse52 mache ich den Teig auch - ist wirklich eine super einfache Sache. Und wenn mir die Zeit zum "Gehen" des Teiges fehlt, stelle ich die Schüssel (mit Deckel, z.B. von Tupper) in die Mikrowelle und lasse sie bei geringer Watt-Zahl 5 Min. drin - meist ist dann der Deckel schon aufgegangen und damit auch der Teig...

LG
jane13

...darf frau auch sagen, daß sie schon mal Trockenhefe nimmt? oder ist das ganz was schlimmes....damit gelingt er eigentlich immer. Oft fällt mir das backen ein und ich hab keine frische Hefe da, also helf ich mir damit.
Meine Jungs machen schon seit Jahren ihren Pizzateig so und werden von einer lieben Bekannten von uns sehr beneidet, weil bei ihr auch der Hefeteig nicht gelingt.

Liebe Grüße
die Nachbarin