Was nehmt ihr denn alternativ als Soßenbinder?
Würde mich echt interessieren. Wobei ich äußerst selten Mehl(pampen)soße mache.
In einem vegetarischen Kochbuch las ich, dass man gemahlene Hirse (Mehl) gut als Soßenbinder nehmen kann. Machen wir seither auch, aber zu einer Fleischsoße mag es mein Mann nicht so gern nehmen.
Statt künstlichem Soßenbinder ist es auf jeden Fall eine gute Alternative. Aber ob es auch anders als normales Mehl wirkt?! Keine Ahnung.

Ich denke nicht, dass der Löffel Mehl als Soßenbinder da sehr ins Gewicht fällt. Man isst doch die Soße nicht literweise. Genauso wie das Löffelchen Marmelade morgens. Wenn sie auf Vollkornbrot umsteigt, finde ich das unproblematisch. Alternativ könnte man aber auch Marmelade mit Xylit oder Stevia kochen. Dann wäre nur der Fruchtzucker in der Marmelade.

Wenn sie die Idee mit den aufgewärmten Kartoffeln/Nudeln/Reis gut findet, habt ihr schon einiges für den Zuckerspiegel getan.

Zum Naschen gibt's Schokolade mit wenig Zucker bzw. Süßstoffen. Müsstest du mal googeln. Oder zuckerfreie Gummibärchen, falls sie sowas mag.

esther das freut mich, dass sie den Hinweis gut annehmen konnte! Gilt übrigens auch für Reis

Bei Braten schmore ich immer Gemüse mit (Möhren, Sellerie, Zwiebeln u.a.), die püriere ich am Schluss. Die Soße wird dadurch wunderbar angedickt.

So mache ich es auch.
Und ich habe Guarkernmehl im Haus, eignet sich gut zum Binden. Aber da muss man sehr vorsichtig dosieren und es klumpt auch schnell, ist aber geschmacksneutral.

Das stimmt, das mache ich auch öfter mal. Gibt eine gute Soße.
Nach Guarkernmehl kann ich auch mal gucken.
Ich habe auch schon Flohsamenschalen zum Binden genommen. Das ist aber nicht so unser Ding. Das wird so "schlonzig".

so mach ich es auch
Johannisbrotkernmehl wäre auch eine Alternative, hab ich aber noch nicht getestet

Ich denke, für den Anfang ist das mit dem Vollkornbrot schon gut. Und hab heut gleich mal ein ganzes Sortiment an verschiedenen Broten zum Probieren gekauft. Mit Karotten, mit Walnüssen, mit Mandeln ... (ein Teil davon interessiert mich auch).
Bei den Keksen hab ich auch mal gezielt mit welchen gesucht, die nur 'wenige' Kohlehydrate haben. So hab ich auch noch nie eingekauft. Und ich hab gestaunt, dass die zuckerreduzierten Butterkekse mehr Kohlehydrate enthalten als die normalen Butterkekse.
Aber meine Tochter ist ganz scharf darauf, ein paar Kuchen- und Keksrezepte auszuprobieren. Da gibt's bestimmt auch was.
Gemüse hab ich auch schon püriert, um die Soße soßiger zu kriegen, aber ich glaub, das ist nix für sie.
Gestern fiel mir beim Einkaufen ein Low-Carb-Kochbuch in die Hände - das brauch ich ihr gar nicht erst zu bringen.

Dann kann man sich die eigentlich sparen, wenn man KH-reduziert essen soll

Zuckerersatz (Xylit, Maltit, Erythrit) enthält oft Zuckeralkohol, den darf man von den Kohlehydraten wieder abziehen.

Meine Mutter hat übrigens dasselbe Problem mit den steigenden Zuckerwerte. Da wird an der Medikation geschraubt.
Bei mir gingen auch die Werte hoch. Dank eines anderen Medikaments gingen die Werte zurück.