Hallo ihr lieben Brotbäckerinnen,
mein Roggenbrot backe ich schon seit einigen Jahren selbst. Ich habe einen eigenen Sauerteig der im Kühlschrank wartet und bei Bedarf benutzt wird. Alles total easy.
Mit Weizenteigen (Pizza u.Ä.) klappt der Roggensauerteig nur eher mäßig.Und nicht immer passt der intensive Sauerteiggeschmack zum Gebäck. Deshalb wollte ich mir einen reinen Weizensauerteig ziehen. Allerdings sind die Anleitungen dazu wahnsinnig kompliziert und zeitaufwändig.Bis zu einem Monat dauert es bis ein brauchbarer Weizensauerteig entsteht. Der dazu auch noch ziemlich pienzig (empfindlich) wäre.
Wie sind Eure Erfahrungen?
Und ist lievito madre das Gleiche wie ein stinknormaler Weizensauerteig?
mein Roggenbrot backe ich schon seit einigen Jahren selbst. Ich habe einen eigenen Sauerteig der im Kühlschrank wartet und bei Bedarf benutzt wird. Alles total easy.
Mit Weizenteigen (Pizza u.Ä.) klappt der Roggensauerteig nur eher mäßig.Und nicht immer passt der intensive Sauerteiggeschmack zum Gebäck. Deshalb wollte ich mir einen reinen Weizensauerteig ziehen. Allerdings sind die Anleitungen dazu wahnsinnig kompliziert und zeitaufwändig.Bis zu einem Monat dauert es bis ein brauchbarer Weizensauerteig entsteht. Der dazu auch noch ziemlich pienzig (empfindlich) wäre.
Wie sind Eure Erfahrungen?
Und ist lievito madre das Gleiche wie ein stinknormaler Weizensauerteig?