Ich habe vor ein paar Jahren mal Marmelade davon gemacht.
Ich hatte die Beeren vorher eingefroren. ...und habe dann die Gläser alle entsorgt, da sie furchtbar bitter war!

Mal sehen, ob ich mich dran wage.

Bitte berichte uns dann. Ich wünsch dir, dass es richtig gut klappt.

Marianna, mach es. Die Marmelade aus Ebereschen ist endgenial! (Lieblingssorte überhaupt)

Pflücken, säubern, unbedingt ein paar Tage einfrieren!, mit etwas Apfelsaft aufkochen und dann ganz normal als Gelee weiter verarbeiten. Es bekommt eine superschöne Farbe und hat so einen zartherben Geschmack, passt super zu Fleisch und Käse, fast so wie Preißelbeere.

Ich werde definitiv auch heuer wieder Ebereschengelee machen!

Ich überlege immer mal wieder, ob ich es nochmal wage - auf meinem Arbeitsweg steht dieser Baum... aber vielleicht sollte ich mal einen Beere von einem anderen Baum probieren

Danke Rotkäppchen.
Dann werde ich es doch wagen. Morgen mal sehen, wie weit die Beeren sind. Noch hängt der Baum voll.

Elsie was meinst du mit normalen Beeren? Es ist eine Eberesche und die steht in unserem Garten. Die ist schon sehr groß und hängt voller Beeren. Ich mach einfach mal ein Gläschen und probiere, wie es schmeckt.

Es gibt tatsächlich eine Edeleberesche (Edulis Sorbus aucuparia) und die gemeine Eberesche (Sorbus aucuparia).

Der Unterschied in der Verarbeitung ist lediglich, daß die Edelsorte ohne Einfrieren weiterverabeitet werden kann.

Die Frostung wandelt die (bittere) Parasorbinsäure der gemeinen Eberesche zu Sorbinsäure um, dann hat das Gelee nur noch feinherben Geschmack.

Ich hab im Garten eine Edeleberesche gepflanzt.
Jetzt ist sie riesengroß und hat viele Beeren.Ich hab reine Ebereschenmarmelade gekocht.Ist herb,aber lecker.Muß man eben mögen.
Ich hab auch schon mit Pfirsich gemischt.Das schmeckt gut,ebenso wie Pfirsich mit Aronia.
LG,Martina