Danke dir

Schnelles Brot

1 Hefewürfel in
500ml lauwarmes Wassser auflösen
2 Eßl. Apfelessig dazu geben
500g Bauernbrotmehl oder 500g Dinkelvollkornmehl oder 380 g Weizenvollkornmehl und 120 g Dinkelmehl.
30g Salz
100 g Kürbiskerne
50g Pienenkerne oder Leinsamen
dazu geben und gute verrühren
In eine gefettete Kastenform geben und
im vorgeheizten Backofen bei 190 C 45 min.backen.

Viel Freude beim backen

Was hier immer klappt für hefeteige aller Art:

Mehlmenge + 0,7 der mehlmenge Flüssigkeit
Hefe und zucker nach bedarf
Derhefeteig ist schön on der konzistenz. Und ganz variabel

Susi, muss der Teig nicht gehen?

Ich habe vorgestern ein Bierbrot gebacken. Es ist sehr gut geworden. Allerdings steht im Rezept dunkles Bier, das bekam ich aber nirgends. Deshalb habe ich normales Pils genommen. Das Rezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden (ich hoffe, es ist ok, wenn ich es hier aufschreibe).
Hier das Rezept:
Zutaten:
350g Roggenmehl, T 1150
350g Weizenmehl, T 1050
1 Würfel Hefe, 42g
2 EL Öl, neutrales
500 ml Bier, dunkles, zimmerwarm
15g Salz

Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die mit etwas Bier aufgelöste Hefe in diese Mulde geben. Etwas Mehl darüber streuen und einige Minuten gehen lassen.
Öl, Salz und das restliche Bier zugeben und alles sehr gut verrühren. Den Teig abgedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. Er sollte sich in der Zeit verdoppelt haben. Im 50 Grad warmen Backofen soll das ganz gut gehen.
Anschließend etwas Mehl über den Teig geben, damit er nicht so an den Händen klebt beim herausholen. Dann wird er auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchgeknetet. Nun formt man mit bemehlten Händen eine Kugel und legt diese mit dem Schluss nach oben in einen mit Mehhl ausgestreuten Brotkorb. 30 Minuten warm stellen, bis sich der Teig ca. verdoppelt hat. Den Teig anschließend vorsichtig auf ein Blech oder in eine Form geben.
Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze oder 200 Grad Umluft vorheizen. Das Brot 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann die Temperatur auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) senken und 40-50 Minuten weiter backen. Eine besonders schöne Kruste gibt es, wenn man den Backofen und auch das Brot mit Wasser einsprüht oder eine flache Schale mit heißem Wassen hineinstellt.

Das Brot schmeckt uns sehr gut.

Hier noch das Rezept von den Vinschgerle:
(das stammt aus einem selbst verfassten Büchlein eines Südtiroler Hotels - Gerda backt Brot... und Roland auch)

Zutaten:
50gr. Roggenvollkornmehl
100gr. heißes Wasser

350gr. Weizenmehl
50gr. Roggenmehl
300gr. Wasser
10gr. Hefe
300gr. Sauerteig
je 1 Teel. Brotklee, Kümmel und Anis (muss aber nicht unbedingt sein, gibt aber den typischen Südtiroler Fladengeschmack)
50gr. Salz

Backzeit: ca. 20 Minuten bei 200 Grad

Vinschgerlen schmecken besonders gut als Vinschgerpaar mit zwei großen runden Teigstücken, die zusammen gebacken werden. Diese Stücke können ein Gewicht von 100 oder auch 200 Gramm haben, die Backzeit verändert sich dabei natürlich.
Ich habe es aber als ein Brot gebacken.

carola, was heisst Vinschgerlen eigentlich?

Apfelblüte das ist eine art flaches Brötchen aus dem Vinschgau. Das ist in Südtirol. Ist lecker

Das schnelle Brot kenne ich auch ,es muss nicht gehen !!!
Es geht wirklich schnell und schmeckt gut.

Danke Licht und Apfelblüte,
ja, die Vinschgerl stammen aus Südtirol. In dem Hotel, bzw. in dem Büchlein werden allerdings zwei Kugeln aneinander gelegt und so gebacken. Aus dem Vinschgau kenne ich es eher als flachen Fladen.
Und ich habe jetzt einfach ein rundes Brot daraus gemacht. Aber als Fladen probiere ich es auch mal aus.
Danke Licht und Susi für die Infos, dieses Rezept probiere ich bestimmt auch noch aus. Vorallem wenn es schnell gehen soll.
Ich habe nämlich gerade wieder ein Faltbrot angesetzt. Das dauert schon sehr lange. So spontan bekommt man da kein Brot.

Ich habe heute meine ersten Brote seit Jahren gebacken (in Kastenform), bin aber nicht zufrieden . Ich hätte sie oben wahrscheinlich einritzen müssen, oder? Sie haben nämlich beide seitlich einen langen Spalt (das hatte ich früher auch bei meinen Broten)

Und ich esse seid 5 Wochen keinen Weizen mehr. Soll angeblich schädlich sein. Und siehe da, mein Cholestrinspiegel ist OK und mein Blutzucker auch.
Also stimmt es.
Ich backe Dinkelbrot mit Körnern und Dinkelvollkrnbrot mit Körnern.
Mir schmeckt es sehr gut