So, hier mal das Rezept für den Kuchen...

Obst-Streuselkuchen (für 1 Blech)


Für den Teig:

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
4 EL Zucker
250 ml warmes Sprudelwasser
125 g Margarine (milchfrei)
1 Prise Salz

Das Mehl mit Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
Dann lauwarmes Mineralwasser und Margarine dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.


Für den Belag:

1 ½ kg Äpfel (geht auch mit Kirschen, Dosenpfirsichen, Pflaumen, Rhabarber usw., mit Mohn ist es auch lecker)


Für die Streusel:

200 g Mehl
200 g Zucker
125 g Margarine (milchfrei)

Für den Belag die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.
Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Die Apfelstücke gleichmäßig darüber verteilen.
Eventuell mit Zimt und Zucker bestreuen.

Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und der möglichst kalten Margarine vermengen. Schnell zu Streuseln kneten und auf dem Belag verteilen.

Bei etwa 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen.

Ich find ihn frisch gebacken am Tag am leckersten.
Da merkt man echt kein fehlendes Ei, haben schon viele gesagt.

Einen Quark-Öl-Teig ohne Ei hab ich auch...


Quark-Öl-Teig


Zutaten:

150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
75 g Zucker
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl


Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander gut verrühren.
Nach Bedarf formen.
Geht auch als Boden für Blechkuchen.
Mit Eigelb bestreichen damit der Teig braun wird.

Umluft 160° ca. 20-30 min.

Möhrenkuchen, bzw. Muffins


Zutaten

400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
½ TL Zimt
1 Päckchen Vanillinzucker
400 g Karotten, fein raspeln
200 g Zucker
200 ml Öl
Saft 1 Zitrone



Für die Glasur

Puderzucker
Wasser
Evtl. Zitronensaft


Fett für die Form




Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Vanillinzucker vermischen.
Die Karotten fein raspeln und dazugeben.
Öl und Zitronensaft dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform, Kastenform oder in Muffin-Förmchen füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ca. 40-50 Minuten backen
(Muffins nur ca. 30 Minuten).

Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder eine Glasur aus Puderzucker und Wasser (und Zitronensaft) herstellen.

Ganz schneller Schokoladenkuchen/Muffins


Zutaten:

1 1/2 Tassen Mehl (-> kleine Tassen, 150 ml Inhalt)
3/4 Tasse Zucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
4 TL Kakaopulver (Backkakao, dunkel)
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimt
6 EL Öl
1 EL Essig
1 Tasse Wasser

eine Springform (22 cm Durchmesser) oder eine Muffinform (12er)


Zubereitung:

Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 190°C

Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Kakaopulver,
Vanillezucker und Zimt.

Gib Öl, Essig und Wasser dazu und rühre alles mit dem Schneebesen um, bis
alles gut vermischt ist.

Gib den Teig in eine Springform oder in eine Muffinform.

Den Kuchen ca. 25 Minuten backen.

Heidelbeer-Muffins


Zutaten:

230 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
¼ TL Salz
75 ml (= 5 EL) geschmacksneutrales Öl
150 ml Orangensaft
1 EL Zitronensaft
130 g Heidelbeeren, am besten tiefgekühlt
2 EL Mehl zum Wenden der Heidelbeeren


Zubereitung:

Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und mit einem Schneebesen vermischen.
Tiefgekühlte, nicht aufgetaute Heidelbeeren in den 2 EL Mehl wenden.
Das sorgt dafür, dass beim Unterheben der Heidelbeeren der austretende Saft nicht den Teig färbt.
Öl, Orangen- und Zitronensaft dazu geben und mit dem Schneebesen nur so lange vermischen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, denn die lösen sich beim Backen von allein auf.
Die Heidelbeeren dazu geben und mit dem Teigschaber rasch unterheben, ansonsten tritt Saft aus, der den Teig dann färbt.
Mit zwei Esslöffeln den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen.

Tipp: Auch lecker mit Reismilch oder Hafermilch anstatt Orangensaft.
Auch mit Himbeeren lecker.

Du könntest ja ansonsten ja auch einfach Applecrumble oder so was machen, ist ja auch ohne Ei und lecker mit Eis, Vanillesauce oder Sahne.

oh, die arme, ist sie eigentlich geipmpft? geht ja bei der allergie nicht unbedingt alles

manu-pooh, das ist auch mein Quarkölteig, danke fürs Aufschreiben Ich mache da gerne noch Apfelspalten drauf und Streusel drüber.
Wink zu Anna-Wehra

Koala, das ist ja witzig, ich hab den mal irgendwann von meiner Freundin bekommen.
Mhmm, mit Apfel und Streusel könnt ich den jetzt auch essen...

Freunde von uns haben die Hühnereier durch Wachteleier ersetzt.