Entschuldigt, wenn ich unwissend nachfrage, aber welche Zusatzstoffe sind denn im Mehl und wie schädlich sind sie tatsächlich?
Ich mahle Dinkel und Roggen selber, Weizen essen wir nicht mehr. Mein Weißmehl kommt von einer Biomühle, da wird nichts zugesetzt.
Interessieren tut es mich aber trotzdem...

Nein, das nicht. Ich frage mich nur, wie sehr diese Zusatzstoffe im Mehl, gemessen an vielen andern Zusatzstoffen in angeblich gesunden Nahrungsmitteln, ins Gewicht fallen.

Es ist gut möglich dass die Mehlzusatzstoffe per se harmlos sind.
Dennoch bin ich erschrocken darüber wie manipuliert selbst scheinbar natürliche Lebensmittel sind.

UND: Ich würde gerne selbst darüber entscheiden was mir wichtig ist. Die Natürlichkeit oder das gleichbleibende Handling

Wir müssen zwischen Zusatzstoffen und Hilfsstoffen unterscheiden. Zusatzstoffe müssen deklariert werden, Hilfsstoffe nicht. Um letztere geht es.
Hilfsstoffe sorgen z.B. dafür, dass Teige in Backstraßen nicht an den Geräten kleben bleiben, da habe ich was über einen Stoff gelesen, der im Gärungsprozess dann jedoch komplett abgebaut wird.

Hier kannst du auch noch interessante Infos finden.

Auch hier habe ich noch Infos gefunden

Danke Anna! Das ist ja sehr interessant! Bedenklich stimmt mich, dass mit genmanipulierten Bakterien und Hefepilzen gearbeitet wird (2. Link, ganz am Ende)