Ich koche Kartoffeln mit der Schale, dann pellen ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann zimmerwarme Butter, Salz und Muskat dazugeben und mit einem Holzlöffelglattrühren, dann etwas warme Milch zugeben und nur noch so lange rühren, bis sich alles zu einem gleichmäßigen Püree verbunden hat. Je länger man rührt, desto eher entsteht diese Kleisterkonsistenz. Seit ich solch eine Presse habe, wird mein Püree immer sehr fluffig. Und natürlich kommt es auch auf die Kartoffelsorte an. Je mehliger, desto besser!