Heute gabs auf Wunsch eines einzelnen jungen Herren Schokopudding

als ich vor ca. 3 Jahren angefangen habe die zu backen, waren sie fast nur unter "Ruggela" zu finden. Inzwischen sind sie als jüdisches Gebäck wieder "ausgegraben" und modern

Echt? Modern? Ich habe ein uraltes Rezept meiner Uroma , die gibt es bei uns seit ich denken kann... von einer Jüdin habe ich dann noch eine andere Variante kennengelernt, die feiner ist und auch etwas weihnachtlich, darum essen wir sie in dieser Zeit. Dass sie nun ein Trend geworden sind, wusste ich nicht...

Gestern habe ich für einen Freund eine Geburtstagstorte gebacken. Da die Familie aus verschiedenen Allergikern besteht, ist es immer eine Mega-Challenge, aus den Listen der erlaubten Zutaten was zu kreieren, das dann auch noch schmeckt und sich nicht ständig wiederholt... dieses Jahr habe ich eine Kokos-Schoko-Masse nur aus Eiklar (ohne Dotter) gebacken, diese mit Himbeermarmelade gefüllt, frische Himbeeren und Gelee drauf und mit Baiser-Herzchen dekoriert. Ich fand sie sehr lecker.

Aus den übrig gebliebenen Dotter habe ich Eierlikör gemacht. Für uns mit Erythrit, weil wir ja keinen Zucker essen. Und weil der Eierlikör so super lecker und cremig ist, habe ich gleich nochmals einen für meinen Vater gemacht, aber mit richtigem Zucker.
...jetzt habe ich wieder Eiklar übrig...

Hast du ein Rezept für den Eierlikör, liebe Lucy? Das wäre genial, denn ich verzichte ebenfalls auf Zucker.

Ja hab ich, Twinmom!

Eierlikör (ergibt ca. 500ml)
4-6 Dotter
1 Vanilleschote
100g Erythrit
150ml Sahne
150ml Milch
90ml Wodka (alternativ Rum, oder 1/2 Ampulle Rumaroma für eine alkoholfreie Variante)

Die Vanilleschote auskratzen. Vanillemark, Dotter und Erythrit in einer Metallschüssel verrühren. Milch und Sahne nach und nach zugeben. Die Masse über Dampf schlagen, bis sie etwa 70°C erreicht. Das ist dann, wenn die Masse dicklich wird. Dann vom Herd nehmen und unter rühren auf Zimmertemperatur abkühlen. Dann den Alkohol (oder Rumaroma) einrühren.
Den Eierlikör abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Momentan experimentiere ich mit meiner neuen, kleinen Eismaschiene.

Gestern marinierte Erdbeeren mit Basilikumeis
Heute Erdbeereis mit süßem Basilikumpesto

Ich bin begeistert, weil ich ja keinen Zucker esse und das individuell machen kann. Tolle Erfindung, so eine Eismaschiene


Und dann habe ich noch norwegische Skoleboller gebacken, das ist ein süßes Hefegebäck mit einer Vanillepuddingcreme. Die sind sehr lecker und man kann sie super einfrieren.

Super! Lieben Dank!

Sauerkirsch-Sahne Torte mit Kakao Mandelboden

Jogurt Rührkuchen mit Schokoguss

Kühlschranktorte mit Keksboden und Sahne-Creme fraiche-Creme mit Bromberrgelee

Erdbeertorte für Faule mit Keksboden und Vanillepudding.