Ich Dussel hab heute ein neues Klossrezept probiert und sie sind mir total zerfallen..warum, ist mir unerklärlich..hatte mehlig kochende Kartoffeln ..im Rezept stand, 2 kg Kartoffeln und 200 gr Mehl, ein Ei..( wir versuchen gerade Puffer draus zu machen)

habt Ihr korrekte Mengenangaben für Eure Klösse aus gekochten Kartoffeln?

Ich denke, dass die Mehlmenge viel zu wenig war. Und man muss möglichst griffiges Mehl verwenden, das hat mehr Kleber.
Mein Rezept für Kartoffelteig:
500g mehlige Kartoffeln gekocht, geschält und noch heiß gepresst
125g Mehl
3 EL Gries
60g Butter
1 Ei
Salz, Muskat


Anders ist Deine Kartoffelmasse wenigstens formbar? Dann mach Rollen daraus, die Du in Alufolie oder Frischhaltefolie wasserdicht verpackst und dann im Wasserbad 20 Min garst. Dann kannst Du die Rollen in Scheiben schneiden und so als Beilage essen oder als Hauptspeise anbraten (m Salat oder Zimtzucker+Kompott)

Der Teig ist dann gut, wenn er nicht mehr an den Händen klebt. In der feuchten Hand müssen sich die Klöße gut formen lassen.

Wie geht's euch mit Fertigteig aus dem Kühlregal? Ich hatte neulich einen Halb - und Halb- Kloßteig, der war richtig lecker.

Zu Weihnachten nehme ich den Fertigteig aus rohen Klößen und gebe von mir gekochte und geriebene Kartoffeln vom Vortag dazu. Wird allseits geliebt!

Lucy, Tut ihr die Kartoffeln in der Schale kochen ?
Ich möchte die Knödel gerne nach kochen.

Ja

Danke

Ich hab die zerfallenen Klösse gebraten , das wurde dann sowas wie Puffer

kloßteig gehört zu den wenigen halbfertigen dingen die ich kaufe.ist nur hier in niedersachsen nicht immer einfach zu bekommen.bedonders wenn man eine gangige marke nicht msg. ich liebe grüne kloße,thüringer kloßteig. und wink zu helena da geb ich schon mal gekochte Kartoffeln vom Vortag zu. und gerodtete weißbrotwurfel

Ich nehme auch oft den fertigen Kloßteig aus der Kühltheke, die gibt es hier in Oberfranken in jedem Supermarkt, auch bei Tante Emma. Der schmeckt uns sehr gut (gibt verschiedene Sorten, ich mag am liebsten Seidenknödel). Nicht zu verwechseln mit dem Kloßpulver zum Anrühren von z.B. Pfanni. Ich glaub, sowas rührt ein Franke nicht an.

Doch Suse, Meine Mutter ist Fränkin und hat lange, da es im Badischen keine gescheiten mehlig kochende Kartoffeln gibt, zu diesem Pulver gegriffen bis ich sie auf den Fertigkloßteig hingewiesen hab. Jetzt gibts das Pulver bei ihr auch nicht mehr

Tabsi: das PRoblem mit den Kartoffeln habe wir hier im Schwäbischen auch. WEnn ich gen Heimat zu meiner Freundin fahre halte ich dort meistens bei einem Hofladen und decke mich mit Kartoffeln ein.
Da fällt mir ein dass wir in 2 Wochen hinfahren. Muss ich unbedingt an die Kartoffeln denken