Ich suche das Rezept f d Nussbraten heute Abend raus.

Andere Idee: ich habe schon Fondue gemacht mit zweierlei Töpfen, einen mit Öl und einen mit Suppe. Fleisch für die einen, und für die Veggis Kartoffelbällchen tum frittieren, Champingnons zum frittieren, Semmelknödelchen zum garen in der Suppe. Dazu die verschiedenen Soßen, Baguette, leckerer Salat.

Oder Raclette kann man vegetarisch ja auch lecker gestalten.

Grünkernfrikadellen bzw Hackbraten

100g grob geschroteten Grünkern
knapp 3/8 Liter Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe

Zusammen aufkochen und ausquellen lassen (kann man gut schon am Tag vorher machen, oder gleich am Morgen)

2 Eier
1 T Senf
50g geriebenen Käse
1 Zwiebel


Mit dem Grünkernbrei vermengen und soviel Paniermehl dazugeben, bis der Teig eine gute Konsistenz hat, die sich zu Frikadellen formen lässt .

Pfeffer, Thymian,
Majoran, Salz

Zum Abschmecken, kräftig würzen, denn Grünkern ist relativ geschmacksarm. Wer mag kann auch noch etwas Parmesankäse mit in den Teig kneten.

Frikadellen formen und in der Pfanne braten, oder den Teig zu einem Braten formen und im Ofen backen wie Hackbraten. Es geht auch gut, wenn man den Teig (dafür nehme ich doppeltes Rezept) in eine gefettete Auflaufform gibt und es in der Form backt. Ca. 1 1/2 Std bei ca 160°C Umluft

Bei uns gibt's Lachs mit Spinat und Nudeln.
Meine Vegies essen Fisch - und das mögen alle.
Bei Grünkernküchle würde man mich hier vom Hof jagen

Hallo

Fisch geht bei uns auch nicht mehr.

Heiligabend gibt es auf Wunsch der Kinder traditionell

Kartoffelsalat, Feldsalat mit etwas dazu, Würstchen (für Wurst-Esser), Käseplatte, Blätterteig mit Füllung, Brot selbst gebacken oder Baquette vom Bäcker manchmal noch etwas Fisch (eher nicht).

ansonsten ist auch Kartoffelgratin mit Honig Chili Möhren dazu, zuvor einen Salat.

den hier habe ich gerade gefunden hört sich lecker an:
https://www.lecker.de/wintersalat-mit-roten-juwelen-70212.html

Für die Fleisch oder Fischesser (Lachs oder Rinder-,Schweinefilet).

Es gibt leider noch eine paar Allergien oder Unverträglichkeiten oder ("ich mage es nicht" 3 von fünf mögen keine rote Beete, schade ich liebe sie so sehr und im Winter einfach klasse). Dem Stress setze ich mich dann eher nicht aus, sonder versuche die Wünsche zu vereinbaren und ich habe mache auch nichts, wo ich Tage in der Küche zubringen muss.

Zum Beispiel finde ich Rinderfilet auf Gemüse genial, weil einmal im Ofen...dann ist gut...und ich kann aufräumen und es ist genug Platz für den Rest....ich koche gerne mit dem Ofen.(und von den Kalorien auch erträglich.

Am 2. Tag gibt es meist Reste oder wenn nötig Risotto, oder Gemüsenudeln mit Käsesauce, da habe ich die Zutaten eh meist daheim.
Ich kaufe geplant für 2 Tage, den dritten lasse ich auf mich zukommen.

Igel

habe ich etwas abgewandelt schon mal gemacht:
Kartoffelgratin mit Gemüsemezze

https://www.brigitte.de/rezepte/menue/weihnachten--vegetarisches-menue---fein-und-festlich_10323300-10629134.html

hier gibt es auch einen Nussbraten(geht bei uns aufgrund Allergien nicht...schade, aber Süßkartoffelpürree)

https://www.lecker.de/saftiger-nussbraten-mit-suesskartoffelpueree-66761.html

ihr bringt mich auf Ideen muss mal stöbern gehen.


Gruß Igel

das würden alle essen, gerade gefunden...es gibt aber noch den 23.12.2018 als Sonntag.

https://www.lecker.de/karamellisierter-ofenkuerbis-mit-bulgursalat-69682.html

oder

https://www.lecker.de/risotto-tortenstueck-im-wirsingmantel-zu-balsamico-moehren-19369.html

ich bekomme echt Lust die Rezepte zu testen und meine Töchter würden sich freuen.

Nur mal als Tipp: Aldi Nord hat vegetarische Würstchen und Bratwürste.

Falscher Hase aus gehackten Eßkastanien ist auch sehr lecker und nahrhaft.

Die Frage ist zwar nicht an mich gerichtet, aber ich gebe euch gerne mein Lieblingsrezept für Grünkernfrikadellen weiter:

Grünkernfrikadellen oder Grünkernlaib im Gemüsebett

1 Zwiebel kleinschneiden
100 gr. Lauch kleinschneiden
100 gr. Möhren raspeln

250 gr. Grünkernschrot in
50 gr. Butter andünsten bis es nussig duftet

Gemüse dazugeben – rühren –
¾ ltr. Heiße Gemüsebrühe dazugeben 20 Min. quellen lassen
(Ich nehme da heißes Wasser und einen Löffel Gemüsebrühe)

100 gr. geriebene Mandeln
2-3Eier
150 gr. ger. Käse (Gauda)
100 gr. Vollkornbrösel oder andere
alles vermengen.

Mit Salz, Thymian, Pfeffer, Muskatnuss herzhaft würzen

Nochmals 10 Min. ruhen lassen.

Wie ich es gemacht habe: Frikadellen, Größe nach Wunsch
(mini oder normale Größe) und im Backofen backen.

Oder:

Laib formen und bei 175 Grad 35 Minuten backen

Herausnehmen mit

100 gr. Emmentaler bestreuen und nochmals 5 Min. fertig backen.


Gemüsebett im Original bedeutet: Blumenkohl in Sahnesoße. Lecker.