Ich habe hier einige frische Walnüsse bekommen. Eine habe ich probiert, die war leider bitter. Nun las ich, dass man die Walnüsse erst ein Paar Wochen trocken sollte, damit die Bitterstoffe verschwinden. Stimmt das?

Liebe Gunni, ich friere tütchenweise zu je 200 Gramm ein. Entweder ganz oder gemahlen. Die gemahlenen Nüsse kommen raus aus dem Tiefkühler und direkt rein ins Rezept, die kann man ohne große Auftauzeit gleich weiterverwenden. Die ganzen Nüsse kommen vom Tiefkühler entweder gleich in die Pfanne (ohne zusätzlichem Fett) zum anrösten oder in den Blitzhacker um sie grob zu hacken fürs Müsli.
Das feine ist, dass sie so frisch und voll aromatisch bleiben und trotzdem sofort einsatzfähig sind.

Noch zu der Frage, ob man die Walnüsse trocknen muss: also ich trockne die Walnüsse immer, weil sie sonst sehr leicht schimmeln. Ob das mit den Bitterstoffen besser wird oder nicht, kann ich nicht sagen, weil ich die frischen, feuchten Walnüsse nicht knacke und probiere. Ich knacke immer nur die gut getrockneten und die sind eigentlich nie bitter.

ja, gut trocknen ist sehr wichtig wegen der Bitterstoffe und wegen Schimmel.
Also ungeröstet einfrieren, ok. Mach ich mich dran

Okay, dann trockne ich mal weiter

Habe gestern "Gebrannte Walnüsse" gemacht nach dem Rezept für "Gebrannte Mandeln" von Martina.

Sehr lecker!

Ich habe gestern einen Teil meiner 2 gr. Taschen geknackt und dabei fast meinen Mann wahnsinnig gemacht: Resultat: 6 kl. Säckli zum einfrieren. Das ist ja schon eine Heidenarbeit! Hat jemand einen lebenden Nussknacker für mich?

Den geb ich nicht her.ist nebenbei der weltbedte opa für meine Kinder .ich friere immer die mengen ein die sich ergeben.da klebt ja nix zusammen.
Die frischen ungetrock eten nuesse essen wir beim aufsammeln.schmecken auch gut.der rest wird in kartoffelnetze gegeben und im schuppen aufgehangen.oderauf demgetrocknet durch das mein vater sonst den Kompost siebt

Ich wusste, dass ich von Euch einen guten Tipp bekomme. Danke Anna-Wehra. Diesen Nussknacker habe ich jetzt gerade bestellt. Ich freue mich schon darauf.

supi, gern geschehen

Danke, liebe Tabsi, liebe Lucy,
dann werde ich mit der Zeit sicher einiges einfrieren.
Mal schauen, wann ich zum Knacken komme.

Liebe Grüße
Gunni