Er ist fertig und der Oberknaller

Auch hier nochmal

HERZLICHEN DANK

Mit vielen Grüßen

Clown

Einen schönen Urlaub noch

Oh Lucy, verrätst du mir bitte auch dein Rezept.

mir auch bitte.

Wenn's kein Geheimtipp ist und bleiben soll, wäre auch hier Platz für das Rezept.

mir bitte auch..ich darf demnächst Kuchen zum Einstand mitbringen...derzeit möchte ich einen Apfelkuchen und Käsekuchen backen....und die anderen Dinge besprechen wir noch (wir sind 3 neue Mitarbeiter).....
Grüße Igel

Liebe Lucy,

SORRY, hier war Chaos!!! Trotzdem unhöflich von mir und aufrichtiges SORRY!!!

DANKE für Deine Mühe, mir noch schnell das Rezept zu schicken Ja, es hat geklappt und der Kuchen ist verputzt. Aber ich kann einfach keinen Käsekuchen OHNE Riss backen Wie geht das?! Natürlich habe ich den Backofen nicht geöffnet und ich habe ihn im Ofen auskühlen lassen und ich habe auf Ober-/Unterhitze gebacken..... Aber das hat ja nichts mit Deinem wunderbaren Rezept zu tun, sondern meinem Unvermögen Ich werde Dein Rezept nochmal backen, denn ich konnte nicht mal einen Krümel kosten, denn es war blitzschnell alles weg.

Einen schönen Urlaub weiterhin,


viele Grüße

Mable

Liebstes Mablehasi, Risse gehören auf leckeren Käsekuchen wie Falten und Furchen in ein interessantes Charaktergesicht!

Ich kenn Käsekuchen nur mit Rissen - auch beim Profibäcker kommt das vor.

Danke Erbsenschatzi, jetzt weiss ich es genau: Mable ist ein Käsekuchen!!!!

Nein, nein ich will keine Risse.......

Habt`s gut ihr alle

WOW!!!
Ich wusste nicht, dass das Käsekuchenrezept so dringend erwartet wird. Ich habe es Mable u Clown vor meiner Sbreise nur schnell gemailt, weil sie es brauchten und dachte, dass es hier bis nach dem Urlaub warten kann...aber dann eben gleich :

Käsekuchen

Knetteig:
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Priese Salz
50g Zucker
125g Butter
1 Ei
Einen Knetteig herstellen und ausrollen. Damit Boden und ca 4 cm Rand einer runden, gefetteten Backform (26cm) auskleiden.

Fülle:
500g Quark
500g Mascapone
200ml Sahne
4 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
150g Zucker
Alle Zutaten miteinander verrühren und in die mit Teig ausgelegte Form verteilen und glattstreichen.

Bei 185 Grad (Ober/Unterhitze) 50 Min backen.

Varianten:
1.) Man kann 500g vorbereitetes Obst (Beeren, Pflaumen, Aprikosen, Kirschen, Birnen, Äpfel, Rosinen in die Quarkmasse einbetten.
Die Backzeit dann um etwa 5 Minuten verlängern.
2.) Die Quarkmasse halbieren und in eine Hälfte 100g gemahlenen Mohn einrühren.
Zuerst die Mohnmasse einfüllen, optional mit Himbeeren oder Aprikosen belegen und die restliche weiße Quarkmasse darüber verteilen. Mit Obst Backzeit um 5 Min verlängern,bei Verwendung von Mohn ohne Obst bleibt die ursprüngliche Backzeit.

Um dem Kuchen seine Üppigkeit zu nehmen, verwende ich lieber Magerquark und Mascapone light, dann hat der Käsekuchen deutlich weniger Fettgehalt. Ich finde, dass er so aber nicht an Geschmack verliert, aber viel bekömmlicher ist. ;-)


Noch ein kleiner Tipp wegen Rissen in der Oberfläche:
Also erstens ist mir das völlig wurscht, das gehört zum Charakter des Käsekuchens und daran ist es noch nie gescheitert, dass er bis auf den letzten Krümel verputzt wurde.
Man kann die Risse aber folgendermaßen verringern oder gar verhindern:
Den Kuchen nach 30 min aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten stehen lassen und dann wieder in den Ofen schieben und mit der Backzeit fortfahren. Dadurch setzt sich die Masse schon mal und bäckt beim zweiten Mal nicht mehr so hoch, dass sie grobe Risse entwickeln kann.
Der Flaumigkeit des Kuchens tut die Backpause keinen Abbruch.

So und nun ran an die Kuchenformen!!!!
Ich schicke Euch liebe Grüße aus meinem Urlaub in Österreich!!!