Ich habe ein Problem, vorallem meine Himbeermarmelade wird zu flüssig, oft auch das Quittengelee. Ich nehme den Gelierzucker 2 zu 1 und tu schon großzügig abwiegen, außerdem noch Gelfix dazu und Zitronensäure, dann lass ich sie kochen, entweder auf dem Herd oder im Thermomix ( da habe ich meist das Problem ). Nach dem kochen mache ich eine Probe ob es fest wird, das wird es, dann fülle ich es in Gläser und drehe sie eine Weile auf den Kopf.
Aber wenn wir sie dann essen möchten, ist sie ziemlich flüssig. Woran liegt das? Was mache ich falsch?
Ach ja, ich lagere sie im Keller.
Gruß Daggi

Was meinst du damit, dass du großzügig abwiegst? Beim Marmeladekochen bin ich immer besonders genau mit den Mengen. Sie muss auch unbedingt lang genug kochen.

Das Obst wiege ich ganz genau ab, beim Zucker nehme ich eher 10g mehr

Ich habe festgestellt, wenn man die Marmelade im Thermomix kocht, muss man weniger Früchte nehmen als angegeben. Ich nehme Gelierzucker der für 1 kg Obst ist und koche dann nur nit 900 g Früchten.

es liegt also am Thermomix - gell suse, davon haben wir keine Ahnung

...ich reihe mich hier ein Ein Lob an meine Kochtöpfe, da weiß ich, was ich habe

Der tm fasst schon Mal schlicht meine Mengen nicht.ich verarbeite viel Obst.

@Anna-wehra: ich habe seit Jahren einen und finde ihn super! Gerade für´s Marmeladekochen.

echt jetzt? Ich bin baff!!