Ich Karamellisiere einen Esslöffel Zucker Ehe ich den Mix aus Möhren,Kohlrabi und Paprika dazugebe. Erbsen kommen erst kurz vor Ende der Garzeit dazu.

Kohlrabi kann man fein reiben und mit einer Joghurtmarinade und Knoblauch abschmecken.

Kohlrabi und Bohnen schmecken lecker mit dicken spaetzleteig als Suppe.

Ihr seit echt toll!!
Vielen Dank für die Anregungen - da ist schon einiges dabei was mich anlacht und ausprobiert wird! Vielen Dank

LG diegute

Ich koche Gemüse gerne im Wok. Dann kommt meistens noch was Nussiges dazu. Erdnussbutter oder Kokosmilch oder Casew-Nüsse.

Außerdem liebe ich Blumenkohlschnitzel und Sellerieschnitzel. Das Gemüse in ca. 1 cm dicke Scheiben und in der Pfanne gerade so eben weich braten. Dann mit RAuchsalz und Schabzigerklee würzen.

Für mich sind Gemüsepfannen das absolute. Mal mit Nudeln, mal mit Kartoffeln oder Reis. Manchmal mit Fleisch manchmal ohne.

ich persönlich mag am liebsten Gemüse so natürlich wie möglich - am liebsten gedämpft, allenfalls etwas Salz und gelegentlich Butter. Ich liebe es, wenn das Gemüse nach dem schmeckt was es ist, Karotte nach Karotte, Blumenkohl nach Blumenkohl, Bohnen nach Bohnen usw und nicht nach Gewürzen....

Wenn Gewürze, dann um das Gemüse harmonisch abzurunden: Rosenkohl, Brokkolie, Romanesco und Blumenkohl dürfen gelegentlich etwas Muskat haben, Paprika darf Rosenpaprika, Pilze mag ich mit etwas Kräutersalz (von Rapunzel oder Brecht z.B.) Möhren, Erbsen und Mais dürfen bisweilen etwas Curry haben - aber immer so, dass das eigentliche Gemüse geschmacklich noch erkennbar ist.

Gerne mag ich auch frische Kräuter an Gemüse: Petersilie z.B. an Möhren, Erbsen und Mais, Rosmarin / Oregano / Majoran an mediteranem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika. Tomaten dürfen gerne mal Basilikum haben, Rosmarin passt auch zu Süßkartoffeln und Kartoffeln.... einfach mal etwas experimentieren: am Gemüse schnuppern, dann an Gewürzen / Kräutern schnuppern und dann kombinieren wenn der Duft sich in der Nase harmonisch anfühlt.

.... und Gemüse überbacken mit Käse geht auch immer oder mit einer Käsesoße

Heute:
Pastinaken und Karotten in gleichmäßige Stifte geschnitten und in Salzwasser bissfest gekocht, abgeseiht. Dann habe ich 1/2 TL Zucker mit Butter hellbraun karamellisiert, 1 EL Sesam zugegeben und umgerührt, dass der Sesam auch Farbe bekommt. Dann das Gemüse zugeben mit Salz, Chiliflocken und Zitronensaft abgeschmeckt. Es bekommt eine süß-feurige Note und hat dadurch ordentlich Pepp!

Chiliflocken - gibts die im Gewürzregal?

LG diegute

Heute hatte ich eine hammertolle Gemüsesuppe - irgendwei wollte ich (auf der Arbeit) meine Gemüsereste verarbeiten und habe Suppe gekocht:
Porree, Sellerie, Karotte putzen, klein schnibbeln
1 große Zwiebel in Würfel
Zwiebel und Porree in Butter anschwitzen, Rest Gemüse dazu und dann alles was der TK so bot - ich hatte noch:
einen Beutel mit Steckrüben, einen mit Hokkaido, zwei kleine mit Weißkohl - alles schon Suppen fertig geschnitten. Also alles rein in den Pott mit Wasser angießen und etwas Gemüsebrühe dazu.

Dann habe ich überlegt, was da noch etwas Pfiff rein bringen kann und mir fielen noch ein paar Dosen Kokosmilch in die Hände, also mit rein und 35 min köcheln lassen. Das schmeckte dann schon mal ganz gut aber irgendwie fehlte noch was. Dann habe ich ein sehr gutes Curry dazu gemacht und es schmeckte hervorragend! Die Kinder haben alles aufgefuttert! Das war sehr gut!

Nur Mut, einfach experimentieren!
LG Anna

Genau! Ich habe auch immer Chilisalz zu Hause, gibt es im gut sortierten Lebensmittelhandel. Mit dem Chilisalz würze ich gerne, weil es den Speisen einfach Pepp verleiht. Und ich finde, dass man weniger Salz braucht, weil noch eine andere Komponente Geschmack gibt.

Darf ich Dir noch einen Tipp geben? Ich finde es sehr spannend, von Zeit zu Zeit mal einen Kochkurs zu machen, damit man nicht stehen bleibt. Evtl wäre ein vegetarischer Kochkurs was, wo Du mal guten Input bekommst. Man kann mit Gemüse soooo viel machen und es muss heutzutage wahrlich nicht langweilig schmecken. Ich kann Dir das nur wärmstens empfehlen. :-)

Chillisalz ist bei uns schwierig, da meine Männer gerne scharf essen, und das Essen versalzen ist, wenn sie so viel Chilli reinmachen, wie sie mögen. Chilliflocken sind da besser, so dass man Chilli und Salz gesondert dosiert.