Mein Mann fährt Mehl von einer Mühle zu verschiedenen Bäckern und er hat mir das auch schon so gesagt mit den Hilfsstoffen im Mehl - ist also definitiv so!
Das liegt aber daran, dass der Kunde ja ein richtig schönes, fluffiges, weiches, lockeres Brot/Brötchen haben möchte und das bekommt der Bäcker nur mit den Hilfsstoffen hin.

Ich bin entsetzt! Da backe ich extra selbst Brot und nun das!
Das erklärt, warum mein Sauerteigbrot mit Roggenmehl aus der Mühle oft nicht richtig gelang. Aus Zeit- und Platzgründen kaufe ich das Mehl wieder im Supermarkt und es gelingt immer. Nun weiß ich warum.

jedida, Du sprichst mir aus der Seele!

Ja, es gibt eine Menge Dinge in "naturbelassenen" Lebensmitteln, die nicht deklarationspflichtig sind. Habe z.B. bei einem Besuch bei einem Winzer erfahren, dass Wein (zwar in kleinen Mengen...) Gelatine zugesetzt wird. Er bietet deshalb "Veganen Wein" an, in dem das auf keinen Fall enthalten ist.

Wie Erbse würde ich auch vermuten, dass in Biomehlen weniger bis keine von diesen Zusatzstoffen enthalten sind. In unserem Bioladen kann man sein Mehl auch direkt mahlen lassen.

Aber schon irgendwie krass...

Die meisten Hilfsmittel sind wohl in Weizen.
Ich verwende fast nur Dinkel, da dieser auch nicht so manipuliert ist wie unser Weizen das seit Jahrzehnten schon ist.
Was ihr tun könnt, ist die Mühle, in der das Mehl verpackt/behandelt wird, anzuschreiben. Per Mail genau zu fragen, was/wie/warum da drin ist. Meistens bekommt man Antwort. Und fragen, in welchem ihrer Mehle das nicht enthalten ist.

Lieben Gruß,
Anne

...wobei ich mich frage, wie viel an nicht natürlichen Zutaten in veganen "Lebens"mitteln stecken.
Zum Beispiel in einem veganen Schnitzel.

Das ist eben das Problem. Man verlässt sich auf Dinge, eben Mehl ist Mehl, was soll da noch rein und dann ist heimlich doch Zeugs drin. Das ist echt Mist.
Bei veganem Schnitzel käme ich nicht auf die Idee an ein naturbelassenes Produkt zu glauben, bei Mehl aber schon. Bisher glaubte ich, dass in meinem Brot nur Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig und Körner sind.
Wenigstens nehme ich nur Roggen und Dinkel vielleicht ist es da nicht so schlimm.

Das frag ich mich auch.

Vegan heißt ja nicht automatisch naturbelassen und ohne Zusatzstoffe. Insofern - vegane Fertigprodukte enthalten genauso Zusatzstoffe wie andere Fertigsachen auch...

Aber das ist jetzt keine Neuigkeit, oder ?

vegan ist nicht automatisch allergikerfreundlich!

Eiersatz, veganer Käse, vegane Wurst sind voll mit Hilfsmitteln, Aromen, Bindemitteln zweifelhafter Herkunft.

Ich mag auch sehr gerne herzhafte Brotaufstriche. Über die nicht deklarierten Inhaltsstoffe wüsste ich aber gerne auch mehr.