So ich hab daran gedacht, hier sind die Rezepte:

Falafel

250g Kichererbsen
4 Knoblauchzehen, fein hacken
½ Bund Koriander, fein hacken
½ Bund glatte Petersilie, fein hacken
1 gekochte Karotte
3 Frühlingszwiebeln, fein schneiden (Stck, nicht Bund)
1-2T Salz
4T Kreuzkümmel
½ T Pfeffer
1T Backpulver

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten. Die Kichererbsen und die gekochte Karotte mit dem Stabmixer ganz fein zerkleinern, oder durch einen Fleischwolf drehen (geht am besten) .
Alle anderen Zutaten dazu geben und aus der Masse kleine Falafel formen und im heißen Fett goldgelb braten.

Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot, Minzjoghurt und Harissa



Falafel aus Kichererbsenmehl

200ml Wasser

120 g Kichererbsenmehl
Wasser aufkochen und das Kichererbsenmehl langsam einrühren. Hitze weg nehmen und dann 15 Minuten mit dem Öl ziehen lassen.
1 E Ölivenöl

(1 T Zitronensaft)
(dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Zitrone kann, muss nicht)

Nach den 15 Minuten folgende Zutaten zufügen:
1 Zwiebel
In sehr feine Würfel schneiden
3 Knoblauchzehen
In feine Würfel schneiden
½ Bund Petersilie
Fein gehackt
½ Bund Koriander
Fein gehackt
½ T Backpulver

Salz, etwas Curcuma, Pfeffer, Kreuzkümmel
abschmecken


Alles Zutaten gut miteinander verkneten. Kleine Falafel formen und in der Pfanne in ausreichend Fett braten

Dazu Tomatenreis und Minzjoghurt reichen.
Alternativ: Reis und mildes Harissa


.... und bevor Fragen kommen hier gleich mein Minzjoghurtrezept

Minzjoghurtsoße

8 Stängel frische Minze (25g), nur die Blättchen fein hacken
150g Feta, grob würfeln oder zerbröseln
750g Joghurt
1 Bio Zitrone, Schale abreiben, 2 E Saft
20ml Olivenöl, nativ extra


Alles zusammenrühren und eine Weile gut durchziehen lassen
Alternativ geht auch ohne Feta und dann mit etwas Knoblauch. Statt frischer Minze tut es notfalls auch getrocknete Minze (Nane beim Türken ist am besten)

.... und wenn ich schon dabei bin, auch noch eine milde, kindergeeignete Variante von Harissa


Mildes Harissa für Kinder


1500ml passierte Tomaten
1 Glas mildes Aivar
2-3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2-3 E Olivenöl
Kreuzkümmel, Curcuma,
Pfeffer, milde Chiliflocken,
Harissagewürz
eventuell etwas Salz,

Alles Zutaten zusammen glatt rühren und würzig aber nicht zu scharf abschmecken.
Wer es schärfer mag kann scharfes Aivar verwenden und / oder scharfes Chili verwenden

Lasst es euch gut schmecken!

Anna-Wehra du Schatz!

Ich hab noch ne Packung Kichererbsen im Schrank. Ob ich die gleich mal wässern geh...

mach mal Tineken, ist echt lecker!

Liebe Anna, ich sag dir auch mal danke für die Rezepte. Werde ich unbedingt ausprobieren.

..... und ich setze es gleich mal wieder auf den Speiseplan in der KiTa

Auch von mir herzlichen Dank liebe Anna!!

Oh, wie lange musst du denn da braten für alle Kindergartenkinder?

10 Minuten Ich habe ein hochmodernes Gerät, in dem ich die Falafel auf Bleche in den Ofen (der kein Ofen sondern ein Selfcookingcenter ist) schiebe und schwupps sind die fertig
Früher wenn ich sowas gemacht habe, stand ich in der Tat den halben Tag am Kipper - egal ob Frikadellen, Bratlinge oder Kartoffelpuffer, das dauert halt seine Zeit
Hier kannst du gucken, was ein Selfcookingcenter ist:
Rational
Übrigens langweilen tu ich mich auch so nicht

Danke, das ist interessant.
Ich habe mir schon vorgestellt, wie du hunderte solcher Kugeln braten musst...
Da wir ja 7 Personen sind, halten mich manche Gerichte zum Braten ab, weil es ewig dauert und alles danach riecht, trotz Dunstabzug.
Deshalb mache ich schon vieles im Ofen, Kartoffelpuffer, Quarkkeulchen usw.

Genau deswegen gibt es bei mir nur sehr selten Pfannkuchen und Frikadellen.