Autor: Liebe Lisi,
ich wollte dir eigentlich schreiben, daß wir gar kein richtiges Rezept haben. Hefeteig halt, dann Speck und Zwiebeln nach Gutdünken, und an der Soße habe ich noch rumüberlegt. Mußte meinen Mann fragen, und der meinte, ursprünglich hatte er 1 Päckchen H-Sahne und ein Ei verquirlt und das dann halt noch gewürzt mit Salz und Pfeffer (für Kümmel ist er nicht so zu haben, ich mach aber trotzdem immer ein bißchen mit drauf). Das sollte dann reichen für eine runde Form, ca. 32 cm Durchmesser.
Aus Fettspar-Gründen haben wir das dann auch mal abgeändert und die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt. Geht genauso gut.
Und nun habe ich noch ein Rezept gefunden im Pfundskur-Kochbuch, das ich dir noch abschreibe:
Zwiebelkuchen
Ein typischer Herbstkuchen, der häufig zu neuem, süßem Wein serviert wird. Der Kuchen läßt sich problemlos aufbacken und kann deshalb auch vorgebacken werden. Er sollte stets warm gegessen werden.
Zutaten:
Teig: 250 g Mehl, 10 g Hefe, 1 Prise Zucker, 20 g Öl, 1 Prise Salz
Belag: 800 g Zwiebeln, 50 g geräucherter Bauchspeck, 10 g Öl, 20 g Mehl, 2 Eier, 200 g Saure Sahne, Salz, Pfeffer, Kümmelsamen
Mehl für die Arbeitsfläche, Öl für die Form
1. Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit Zucker, 1/8 l lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
2. Inzwischen für den Belag die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Den Speck in feine Würfel schneiden.
3. Öl und Salz zum Vorteig geben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt 20 Min. gehen lassen.
4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelringe und Speckwürfel darin goldgelb braten. Mit Mehl bestäuben und abkühlen lassen. Backofen auf 180° vorheizen. Eier und Saure Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und unter die lauwarme Zwiebelmasse rühren.
5. Teig nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Backform von 32 cm Durchmesser geben. Dabei einen Rand hochziehen. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und im heißen Backofen auf der unteren Schiene ca. 55 Min. backen.
Ergibt 12 Stücke.
ich wollte dir eigentlich schreiben, daß wir gar kein richtiges Rezept haben. Hefeteig halt, dann Speck und Zwiebeln nach Gutdünken, und an der Soße habe ich noch rumüberlegt. Mußte meinen Mann fragen, und der meinte, ursprünglich hatte er 1 Päckchen H-Sahne und ein Ei verquirlt und das dann halt noch gewürzt mit Salz und Pfeffer (für Kümmel ist er nicht so zu haben, ich mach aber trotzdem immer ein bißchen mit drauf). Das sollte dann reichen für eine runde Form, ca. 32 cm Durchmesser.
Aus Fettspar-Gründen haben wir das dann auch mal abgeändert und die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt. Geht genauso gut.
Und nun habe ich noch ein Rezept gefunden im Pfundskur-Kochbuch, das ich dir noch abschreibe:
Zwiebelkuchen
Ein typischer Herbstkuchen, der häufig zu neuem, süßem Wein serviert wird. Der Kuchen läßt sich problemlos aufbacken und kann deshalb auch vorgebacken werden. Er sollte stets warm gegessen werden.
Zutaten:
Teig: 250 g Mehl, 10 g Hefe, 1 Prise Zucker, 20 g Öl, 1 Prise Salz
Belag: 800 g Zwiebeln, 50 g geräucherter Bauchspeck, 10 g Öl, 20 g Mehl, 2 Eier, 200 g Saure Sahne, Salz, Pfeffer, Kümmelsamen
Mehl für die Arbeitsfläche, Öl für die Form
1. Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit Zucker, 1/8 l lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
2. Inzwischen für den Belag die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Den Speck in feine Würfel schneiden.
3. Öl und Salz zum Vorteig geben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt 20 Min. gehen lassen.
4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelringe und Speckwürfel darin goldgelb braten. Mit Mehl bestäuben und abkühlen lassen. Backofen auf 180° vorheizen. Eier und Saure Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und unter die lauwarme Zwiebelmasse rühren.
5. Teig nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Backform von 32 cm Durchmesser geben. Dabei einen Rand hochziehen. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und im heißen Backofen auf der unteren Schiene ca. 55 Min. backen.
Ergibt 12 Stücke.
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